Беф бургіньйон
М’ясо в червоному вині - улюблена страва французької кухні! Беф бургіньйон, яловичину по-бургундськи, краще готувати на свята, коли хочеться вразити гостей чимось особливим. На страву доведеться витратити час, але вона того варта. Незважаючи на удавану складність, робити її легко, впорається будь-яка господиня.
покрокове приготування
-
Крок 1
Як зробити беф бургіньйон? Дуже просто! Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Щоб м’ясо вийшло м’яке і соковите, краще використовувати м’якоть свіжої яловичини або телятини. Окрім зазначених спецій можете додати свої за смаком.
-
Крок 2
Яловичину вимийте. Обов’язково обсушіть паперовим рушником, інакше зайва волога не дасть йому обсмажитися - воно буде тушкуватися. Наріжте кубиками розміром 5х5 см.
Якщо використовуєте заморожене м’ясо, необхідно попередньо правильно його розморозити на нижній полиці холодильника.
-
Крок 3
Гриби вимийте, обсушіть і розріжте на 4 частини. Дрібні гриби можете залишити цілком.
-
Крок 4
Моркву очистіть і наріжте не дуже тонкими кружальцями. Важливо, щоб морква зберегла форму при тривалому тушкуванні і не розварилася.
-
Крок 5
Грудинку наріжте брусочками.
-
Крок 6
Цибулини очистіть. Частину цибулин наріжте півкільцями, решту залиште цілими.
Для цієї страви ідеально підійде шалот. Але його може замінити ріпчаста або червона цибуля.
-
Крок 7
Часник очистіть і наріжте кружальцями.
-
Крок 8
У великій каструлі з товстим дном або в казані на середньому вогні розігрійте вершкове масло. Частинами обсмажте яловичину до рум’яної скоринки.
-
Крок 9
Наприкінці всипте борошно, смажте, помішуючи, 1 хвилину. Вийміть усе м’ясо з каструлі.
-
Крок 10
Викладіть у каструлю грудинку, моркву, нарізані і цілі цибулини і часник. Смажте, помішуючи, 5-7 хвилин.
-
Крок 11
Поверніть у каструлю яловичину. Влийте гарячий яловичий бульйон і доведіть його до кипіння.
-
Крок 12
Потім влийте червоне сухе вино.
-
Крок 13
Тушкуйте м’ясо в червоному вині на повільному вогні під кришкою 1,5-2 години або довше до м’якості м’яса.
За бажанням можете додати до яловичини свіжі або сухі трави, наприклад чебрець, розмарин або базилік.
-
Крок 14
За 15 хвилин до готовності додайте гриби.
Усе посоліть, поперчіть за смаком і перемішайте.
-
Крок 15
Біф бургіньйон, або французьке м’ясо по-бургундськи, посипте свіжою подрібненою зеленню і подайте до столу з будь-яким гарніром.
Ідеально з картопляним пюре.
Смачного!
