Кіш із рибою

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зробити пиріг кіш із рибою в духовці? Підготуйте продукти. Спочатку для тіста. Масло дістаньте з холодильника заздалегідь, щоб воно розм'якшилося. Борошно просійте.

2. Крок 2

   

   Як замісити тісто на кіш із рибою? Всипте борошно в миску, додайте цукор та сіль. Перемішайте. Покладіть до борошна м'яке вершкове масло.

3. Крок 3

   

   Руками перетріть масло з борошном до стану крихти. Влийте у крихту яєчні жовтки. Почніть збирати крихту в кулю, намагаючись не вимішувати тісто, а саме ліпити з нього. Якщо воно буде розсипатися, то влийте в тісто столову ложку води. Або трохи більше, залежно від стану тіста. У будь-якому випадку додавайте воду потроху.

4. Крок 4

   

   Коли тісто збереться в кулю, покладіть його в пакет та приберіть у холодильник на 1 годину.

   Довго тісто не місіть, інакше корж з нього буде жорстким. Про всі нюанси роботи з пісочним тістом читайте у статті за посиланням в кінці рецепта.

5. Крок 5

   

   Через годину увімкніть духовку розігріватися до 175°С. Дістаньте тісто з холодильника. Розкатайте його в тонкий пласт товщиною близько 2 мм. Зручніше це робити на пергаменті. Борошном посипати папір не потрібно.

6. Крок 6

   

   Накрутіть тісто на качалку та акуратно перенесіть його на форму. У мене кругла, діаметром 20 см. Викладіть пласт, формуючи дно та бортики. Надлишки зверху приберіть, прокотивши качалкою по верху бортиків. Наколіть тісто виделкою.

7. Крок 7

   

   Покладіть на тісто пергамент (використовуйте той, на якому розкочували). Насипте на папір будь-який вантаж — квасолю, горох, у мене сочевиця. Поставте форму з пісочною основою в розігріту духовку на 15 хвилин. Через 15 хвилин приберіть папір з вантажем та печіть корж ще 7 хвилин. Час приблизний та буде залежати від особливостей роботи вашої духовки.

8. Крок 8

   

   Поки запікається тісто, підготуйте продукти для начинки. Риба підійде будь-яка червона — сьомга, форель, у мене горбуша. Вершки візьміть жирністю 10 або 20%.

9. Крок 9

   

   Рибне філе наріжте на невеликі кубики.

10. Крок 10

    

    Помідори наріжте тонкими часточками. Чері можете розрізати просто на половинки.

11. Крок 11

    

    Зелень кропу дрібно посічіть.

12. Крок 12

    

    Приготуйте заливку. Яйця вбийте в миску, злегка розмішайте їх виделкою. Влийте вершки, перемішайте. Додайте натертий на великій тертці сир, посоліть та поперчіть за смаком. Перемішайте до однорідності.

13. Крок 13

    

    Дістаньте з духовки випечений корж, трохи остудіть його.

14. Крок 14

    

    Викладіть на основу нарізані рибу та помідори, додайте кріп та каперси (я поклала нарізані зелені оливки).

15. Крок 15

    

    Залийте начинку яєчною сумішшю.

16. Крок 16

    

    Запікайте кіш 30-40 хвилин. Точний час буде залежати від особливостей вашої духовки та величини пирога. Начинка повинна схопитися, але в центрі трохи тремтіти.

    Дізнатися про особливості роботи духовок можна, прочитавши окрему статтю, посилання в кінці рецепта.

17. Крок 17

    

    Подавайте кіш до столу теплим або холодним — він хороший у будь-якому вигляді. Смачного!