Качині окорочки в духовці запечені в рукаві з гарніром

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зробити качині окорочки з квашеною капустою та журавлиною в духовці? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Качині окорочки миємо, висушуємо паперовим рушником, обрізаємо зайвий жир та робимо косі надрізи на шкірі, не зачіпаючи м'яса

2. Крок 2

   

   У мисці змішуємо олію, гірчицю, мед, сіль, перець. У цей маринад відправляємо окорочки, добре перемішуємо та залишаємо на 1 годину при кімнатній температурі. Мені більше подобається залишити на ніч у холодильнику

3. Крок 3

   

   Замариновані окорочки викладаємо в пакет для запікання (пакет потрібно викласти на деко), додаємо трохи 1-2 ст л води, пакет зав'язуємо та робимо 2 проколи у верхній частині пакета для виходу пари. Відправляємо в духовку, розігріту до 180 гр на 30 хв. За 10 хв до готовності обережно розрізаємо

   верх пакета для отримання засмаженої скоринки

4. Крок 4

   

   Поки окорочки в духовці, готуємо гарнір. Нарізаємо білокачанну капусту. Квашену відправляємо у друшляк, щоб стекав сік, якщо капуста дуже кисла, її треба промити та відтиснути. Цибулю ріжемо півкільцями. Жир качиний нарізаємо невеликими шматочками

5. Крок 5

   

   На сковороді витоплюємо качиний жир

6. Крок 6

   

   Прибираємо витоплені шматочки жиру, викладаємо спеції для гарніру та смажимо 1 хвилину

7. Крок 7

   

   Додаємо цибулю, обсмажуємо

8. Крок 8

   

   Додаємо 2 види капусти, журавлину та тушкуємо до розм'якшення під кришкою. Важливо капусту не перетримати. Кришку знімаємо та трохи зажарюємо капусту. Я люблю при приготуванні капусти додати трохи цукру. Мені здається, що смак капусти стає більш насиченим.

9. Крок 9

   

   Готові окорочки, в пакеті з розрізаним верхом, залишаємо у вимкненій духовці з відкритими дверцятами хв на 10, щоб м'ясо відпочило. Мені подобається вимкнути духовку, вийняти готові окорочки та накрити їх силіконовим килимком хв на 15. М'ясо відпочине та буде соковите. Готово, прошу куштувати