варення з жовтої аличі

приготуємо аличу для варення. Ягоди повинні бути стиглі, що не зіпсовані, але в той же час не м'які. В іншому випадку це може вплинути на смак готового варення і зіпсувати його. Аличу засинемо в великий таз або миску і заллємо прохолодною проточною водою. Потім ретельно промиємо ягоди від пилу і бруду. Кісточки з плодів можна не видаляти, так як це процес займає досить багато часу і не особливо впливає на смак домашнього варення.

після того як аличу промили, відкинемо її на металевий друшляк і зіллємо зайву рідину.

у каструлю великого діаметру (щоб в неї увійшов друшляк) наллємо воду і поставимо на плиту. На середньому вогні доведемо воду майже до кипіння (але не кип'ятимо!), зробимо менше вогонь і опустимо в каструлю друшляк з аличею на 3-4 хвилини. Після промиємо ягоди під струменем холодної води. За допомогою вилки з гострими зубчиками зробимо в аличі проколи.

зваримо солодкий сироп для варення. Для цього в каструлі змішайте воду і цукор, розмішати і поставимо на плиту. На повільному вогні (щоб цукор не пригорів) доведемо вміст каструлі до кипіння і будемо варити ще приблизно 5 хвилин. Потім отриманим сиропом заллємо проколоту аличу. Витримаємо ягоди в такому сиропі протягом 4 годин.

знову зіллємо сироп назад в каструлю і на повільному вогні прокип'ятити його протягом 15 хвилин з моменту закипання. Після цього сироп стане значно густіше і більш щільніше по консистенції.

заллємо знову аличу сиропом і протримаємо в ньому ягоди 4 години.

після зазначеного часу аличу разом з сиропом поставимо на плиту, доведемо до кипіння і на повільному вогні проварити приблизно 10-15 хвилин. Після чого знімемо каструлю з вогню.

потім дамо варення охолонути і розіллємо його по стерильним банкам, закриваємо стерильними кришками. Трохи варення, звичайно, залишаємо на пробу, а решта прибираємо на зберігання.

смачне бурштинове варення з жовтої аличі готово! Можна приступати до дегустації!