Цариця вітаміну А – у раціоні!
Усім відомо про корисність моркви в повсякденному харчуванні, адже яскраво-помаранчевий овоч містить масу цінних мікроелементів і вітамінів. Найбільше в ньому каротину, що являє собою прообраз вітаміну А. Також морква корисна для поліпшення показників крові – саме її рекомендують тим, хто страждає на анемію. Тому для організму дітей, що росте, дуже важливо вводити її в помірній кількості, але регулярно в меню.Сира морква в соках і салатах
Найкращий вид, у якому моркву можна дати дитині – сирий. Причому, на думку деяких практиків, переважно давати її краще цільною, щоб дитина гризла. Так у ній зберігаються всі цінні речовини, які при натиранні частково вивітрюються.Щоб каротин краще засвоювався, моркву слід термічно обробляти з жировмісними продуктами для його добування ними. Інакше його засвоєння не буде перевищувати 5%.
Оскільки для засвоєння вітаміну А потрібен жир (він є жиророзчинним вітаміном), салати з моркви слід давати з жировмісними речовинами. До них належать звичайні олії (соняшникова або горіхова, конопляна чи оливкова), вершки або сметана.
Дуже добре дитині дати склянку свіжовичавленого фрешу з моркви, додавши туди ложку вершків і трохи меду. Так вийде чудовий полівітамінний коктейль. Він може вилікувати навіть молочницю в роті малюка. Щоб фреш був оригінальнішим, його можна приготувати з поєднання різних фруктів і овочів: приміром, з моркви, гарбуза, яблука, обов'язково додавши туди трішки сметани або оливкової олії, цукру чи краще меду.
Другі страви з помаранчевою красунею
Для найменших моркву потрібно подрібнювати в блендері й подавати, змішавши з невеликими кількостями олій або молочних продуктів. Для дітей старшого віку достатньо потерти її на тертці й змішати з улюбленими інгредієнтами, куди входять жировмісні продукти тваринного походження (це може бути і м'ясо, і дрібно подрібнений шпик). Морквяні салати – чудовий початок сніданку або десерт. У терту моркву можна додавати і фрукти, і овочі, горіхи, зерняткові культури.
Оригінальна й усіма улюблена корейська морква – непогана добавка до відбивної. У ній особливо добре те, що розжарена олія добуває цінні речовини з моркви, часнику і спецій і, купажуючи їх, підносить чудовий вітамінно-мінеральний комплекс для молодого організму.
З моркви виходять непогані дієтичні котлети. І зрази – морква з вареними яйцями чудово поєднується з яловичим фаршем. А для розмаїття можна приготувати дитині на сніданок омлет з морквою, дрібно потерши її і трішки протушкувавши. Хорошим варіантом для сніданку є сирна запіканка з морквою.
Але й із самої моркви теж роблять запіканку, злегка протушкувавши її в молоці й змішавши потім з яйцем і борошном. Вони будуть дуже корисні для дітей, у яких є проблеми зі шлунком. Сирники з морквою чудово підходять для всіх крихіток старших за рік. Починаючи з другого року життя, малюк може їсти салат з моркви, горіхів, часнику, приправлений сметаною.
Морквяно-кабачковий мус – чудове рішення для малюка. Для цього треба протушкувати разом дрібно порізані кабачки з морквою, а потім збити їх блендером.Солодощі з морквою
Гарна морква і в складі рулетів і різної випічки (див. морквяний рулет). Для цього дрібно потерту моркву чи то вводять у саме тісто в процесі замішування, чи посипають пласт тіста, загортаючи його потім. У тому разі, якщо в мами немає часу для приготування тіста, на допомогу прийде пудинг, який роблять з хліба, тертих моркви і яблук.
Ще один варіант випічки з морквою – мультиварка. У ній легко за лічені хвилини можна спекти морквяний пиріг, узявши за тістяну основу бісквітне тісто. Другий варіант – морквяний кекс, який у мультиварці виходить особливо ніжним. Якщо моркви вродило багато, можна спробувати зварити морквяне варення. Для цього знадобиться трохи лимонів, ванілі й цукру.
У тому разі, коли дитина-ласун категорично відмовляється їсти моркву, перехитріть її, приготувавши морквяне морозиво із сиром маскарпоне і родзинками. Навряд чи маленький вередун знайде в солодкому десерті корисний овоч. Замість родзинок можна покласти подрібнені горіхи – буде не менш смачно й корисно.
А ще з моркви роблять салямі. Так-так, ви не помилилися. Тільки вона буде солодкою, оскільки в неї додають печиво, горіхи, масло і цукор. Дрібно натерту моркву для такої салямі змішують з цукром і трохи тушкують.
Усе хороше – у нормі!
Вводячи моркву в меню дитини, не можна перестаратися з цим овочем. Добова норма для дитини не має перевищувати 50 г. Якщо ж протягом кількох днів згодовувати по 100 г, у дитини може виникнути розлад шлунка. Друга небезпека перегодовування морквою – поява жовтого забарвлення на обличчі й руках з огляду на збільшене споживання каротину. Це не є небезпечним, але навряд чи дитині сподобається ходити з таким своєрідним кольором обличчя.
Між іншим, у 17 столітті морква вважалася делікатесом. А німці розповідали легенди про неї, що її так люблять гноми, тому готові обмінювати на золото видовжені плоди. Тож з корисного яскраво-помаранчевого овоча можна приготувати багато страв, як у сирому, так і в запеченому вигляді. Тепер ваш малюк точно буде рости зірким, швидко підніматися в рості й дуже рідко хворіти – адже морква відома тим, що підвищує рівень гемоглобіну в крові.