Корюшка в'ялена

проста в приготуванні, царська на смак! В'ялена корюшка за цим рецептом виходить надзвичайно смачною. До того ж приготувати її може будь-який новачок! Будуть потрібні тільки: риба, сіль і свіже повітря!

Ropotushka

автор рецепта

0 1986

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 81 % 13 г

жири 19 % 3 г

вуглеводи 0 % 0 г

76 ккал

покрокове приготування

Крок 1

Як зробити в'ялену корюшку? Підготуйте рибу і сіль. Сіль беріть велику або середню. Корюшка підійде будь-якого розміру. Якщо Риба заморожена, попередньо розморозьте її. Зніміть упаковку і покладіть рибу в холодильник за 6 годин до початку приготування. Після неправильного розморожування смак риби може зіпсуватися.
Крок 2

Корюшку ретельно промийте під проточною водою, перекладіть в друшляк, щоб скла зайва рідина.
Крок 3

Для засолювання риби візьміть каструлю або миску. Насипте на дно трохи солі. Потім викладіть корюшку шарами, кожен шар пересипаючи сіллю. Накрийте кришкою або харчовою плівкою, щоб риба не обвітрювалася і добре Просолов. Залиште просолюватися на 1 годину. За цей час 2 рази потрібно руками перемішати рибу, щоб сіль рівномірно розподілилася по всіх рибкам.
Крок 4

Добре промийте рибу під проточною водою, щоб змити надлишки солі. Залиште на 15-20 хвилин корюшку в друшляку, щоб скла вода.
Крок 5

Нанижіть рибу на дріт або нитку, повісьте в добре провітрюваному приміщенні, або на вулиці, але в тіні. Не можна сушити рибу під прямими сонячними променями!
Крок 6

Накрийте корюшку марлею, якщо в приміщенні є доступ комахою. Залиште рибу сушитися на 2-3 дні, якщо вона дрібна, або на 4-5 - якщо побільше.

Корюшка - риба середньої жирності, вона прекрасно підходить для в'ялення.
конкретний час, який піде у вас на сушку, залежить від того, наскільки суху рибу ви любите, погодних умов і розміру риби. З цього ступінь готовності в'яленої риби перевіряйте, помацавши її в районі спинки. Вона повинна бути середньої - Ні занадто м'якою, ні абсолютно твердою.
Корюшку можна зберігати в прохолодному місці, загорнутої в папір. Не можна прибирати рибу на зберігання в пакет, так як від нестачі повітря вона швидко зіпсується.
Так як я люблю рибу не дуже солону, для мене склянки солі на 1 кг дрібної корюшки забагато. Враховуйте це, коли будете готувати корюшку за цим рецептом.
врахуйте, що від правильного розморожування інгредієнтів багато в чому залежить якість і смак готового блюда. Як уникнути помилок і вибрати кращий спосіб, читайте в статті про розморожуванні.