Головна
Закуски
Закуски холодні
Огірки малосольні в каструлі холодним способом

Огірки малосольні в каструлі холодним способом

найсмачніші, прості, апетитні, пікантні! Малосольні огірки, приготовані в каструлі холодним способом, виходять дуже ароматними і хрусткими. На їх засолювання у вас піде всього лише два дні. Особливий шарм таким огірочками надають листя смородини, вишні і багатовікового дуба.

UnicornSteak

автор рецепта

Огірки малосольні в каструлі холодним способом рецепт з фото покроково

0 946

Склад / інгредієнти

порцій:

Огірки

500

Вода (щоб покривала огірки)

400

Часник (1 головка)

Перець чилі

Сіль

Кріп (парасольки. У мене 5 шт.)

Хрін (листя. У мене 5 невеликих.)

Листя смородини (у мене 10 шт.)

Листя вишні (у мене 10 шт.)

Листя дуба (у мене 5 великих листів.)

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 25 % 1 г

жири 0 % 0 г

вуглеводи 75 % 3 г

16 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

Крок 1

Як зробити малосольні огірки в каструлі холодним способом? Підготуйте продукти. Огірки для засолювання вибирайте міцні, свіжі, невеликого розміру. Кількість перцю регулюйте на свій розсуд. Якщо покласти цілий стручок, як в рецепті, огірочки виходять відчутно гострими. Трави і листя також беріть за смаком або наявності. Огірки ретельно вимийте. Злегка обріжте кінчики з обох сторін.
Крок 2

Головку часнику очистіть від лушпиння і витягніть зубчики. Перець чилі вимийте і видаліть насіння.
Крок 3

Часник наріжте кільцями. Так само поступите і з перцем чилі.
Крок 4

Листя і парасольки кропу вимийте. Одну третину зелені покладіть на дно каструлі. У мене сталева півторалітрова. Можете використовувати емальовану, а ось алюмінієву брати не потрібно, цей метал легко окислюється.
Крок 5

Зверху викладіть половину огірків. Додайте половину нарізаного часнику і перцю чилі.
Крок 6

Накрийте другою третиною зелені.
Крок 7

Далі йде половина огірків, часнику, перцю чилі і третя частина зелені.
Крок 8

Для розсолу в суху ємність влийте воду і додайте чайну ложку солі. Перемішавши.
Крок 9

Залийте розсіл в каструлю. Огірки повинні бути повністю покриті водою.
Крок 10

Далі потрібно поставити огірки під гніт в холодильник на дві доби. Я використовую тарілку відповідного розміру і банку з водою. Після закінчення цього часу спробуйте огірочок. Якщо він вже за смаком встиг дійти до потрібного стану, злийте розсіл і подавайте до столу. Смачного!

ще моя прабабуся малосолила огірки за цим рецептом. Замість холодильника тоді використовували льохи і льодовики. прабабуся передала рецепт моїй бабусі, а вона, в свою чергу, моїй мамі. Тепер і я малосолю огірки тільки так. часом огірків в сезон буває стільки, що навіть дивитися на них не хочеться. А малосольні огірочки завжди відлітають на ура. я намагаюся не робити величезні порції за один раз. Замість цього я готую по півкіло-кілограму. Так простіше підтримувати живий інтерес і апетит до малосольних огірків. після роботи з перцем чилі не забудьте ретельно вимити руки з милом, щоб уникнути попадання перцю в очі, на слизові і на робочі поверхні. Я не рекомендую залишати огірки в розсолі довше, ніж на два дні. Справа в тому, що вони можуть встигнути увібрати в себе зайву кількість солі.
для приготування краще використовувати нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану воду. Якщо ж ви використовуєте воду з-під крана, майте на увазі, що вона може додати страві неприємний характерний присмак.
Так як ступінь солоності, солодощі, гіркоти, гостроти, кислоти, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте Спеції, прянощі і приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, то врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).
щоб літні припаси гарантовано радували вас весь холодний сезон, читайте основні правила, секрети і лайфхаки про заготовках на зиму.