Ферментований чай з листя полуниці

покрокове приготування

1. Крок 1

   Листя для цього чаю необхідно збирати після збору врожаю. Брати потрібно тільки цілі листя без вад.

2. Крок 2

   мити листя не обов'язково, але звичайно ж потрібно простежити, щоб вони були чистими і без сторонніх частинок навколишнього середовища. Так само необхідно видалити гілочку.

3. Крок 3

   підготовлені листя укласти на рушник рівномірним шаром в 3-5 см завтовшки. Таким чином залишити листя на 10-12 годин, час від часу перемішуючи. За цей час листя подвялятся до необхідної еластичності - при закручуванні в трубочку не повинні ламатися або рватися.

4. Крок 4

   після листя перекласти в герметичний пакет і тримати в морозилці ще 10-12 годин.

5. Крок 5

   потім відтанули листя викласти по 5-6 каскадом викласти на долоню і загорнути в щільну трубочку. І викласти все трубочки один на одного в ємність.

6. Крок 6

   ємність накрити плоскою тарілкою під вантаж. Накрити все вологим рушником. Залишити для ферментації на 6-12 годин, час від часу перевіряючи готовність.

7. Крок 7

   готовий лист потемніє і придбає яскравий, особливий аромат.

8. Крок 8

   тепер трубочки гострим тонким ножем необхідно розділити на частини бажаного розміру або взагалі можна пропустити через чисту м'ясорубку - в такому випадку кінцевий результат буде у вигляді гранул.

9. Крок 9

   в обраному вигляді подрібнений чай викласти на застелене деко і сушити в прочиненій духовці при температурі 50 градусів півтори години.

10. Крок 10

    після чого дати відпочити 2-3 години і потім розкласти по бавовняним мішечках. У такому вигляді підвісити в провітрюваному приміщенні чай ще на кілька днів.

11. Крок 11

    зберігати чай в герметичній посуді. Приємних чайних вечорів!