Головна
Для торта та випічки
Глазур для торта і випічки
Як розтопити шоколад на водяній бані для торта

Як розтопити шоколад на водяній бані для торта

Простий, вірний і швидкий спосіб, на святковий стіл! Як розтопити шоколад на водяній бані для торта корисно знати будь-якій господині. Це можна зробити в мікрохвильовці або на вогні, але найкращим способом є саме водяна баня. Шоколад не перегріється, не пригорить, а розплавиться максимально делікатно.

nasstin

автор рецепта

Як розтопити шоколад на водяній бані для торта рецепт з фото покроково і відео

0 1381

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 5 % 5 г

жири 36 % 35 г

вуглеводи 59 % 58 г

550 ккал

ГІ: 0 / 0 / 100

покрокове приготування

час приготування: 8 хв

Крок 1

Як розтопити шоколад на водяній бані для торта? Головна запорука успіху криється в хорошому якісному шоколаді, на ньому не варто економити. Для плавлення підійдемо будь-який чистий шоколад-чорний, молочний або білий без будь-яких добавок. Пористий шоколад не підійде.
Крок 2

Візьміть дві невеликих (краще емальованих) каструлі. В одну налийте воду і доведіть до кипіння. Шоколад поламайте на шматочки і покладіть в маленьку каструлю. Коли вода у великій каструлі закипить, встановіть на неї каструлю з шоколадом. Вода в киплячій каструлі не повинна торкатися дна каструлі з шоколадом. Накривати кришкою її не потрібно — в шоколад може потрапити конденсат і зіпсувати його консистенцію.
Крок 3

Зменшіть вогонь до мінімуму і при такій температурі чекайте розплавлення шоколаду, обов'язково постійно помішуючи кожні 30-40 секунд. Ще одна тонкість-якщо температура буде занадто високою, шоколад стане занадто густим, і в ньому можуть з'явитися грудочки. Плавте шоколад до тих пір, поки маса не стане однорідною і тягучою. За бажанням можете додати трохи вершкового масла, вершків або молока.
Крок 4

Ось так без зусиль готовий ароматний розтоплений шоколад. У мене плитка шоколаду в 100 грам розтопилася приблизно за 8 хвилин. Не раджу топити більше цієї кількості за раз, занадто великий обсяг шоколаду буде погано прогріватися.
Крок 5

Його можна використовувати в якості глазурі для торта або тістечок, а можна влаштувати свято смаку і є з фруктами (у мене банани і ківі, дуже смачно буде з полуницею і нектаринами). Саме за таким принципом робиться шоколадне фондю. Єдине, шоколад краще використовувати відразу, тому що, остигаючи, він знову почне тверднути. Тому в фондю йде постійний нагрів шоколаду над свічкою або пальником.
Крок 6

Смачного!