Головна
Другі страви
Пельмені
Грибні пельмені з грибами і 15 схожих рецептів

Грибні пельмені з грибами і 15 схожих рецептів

особливий смак класичного вироби з тіста і грибного фаршу. Досить ситне блюдо, і тому ідеально підійде на вечерю. Такі вегетаріанські пельмені ідеально поєднуються з зеленою цибулею і соєвим соусом. Але їх можна вживати і зі сметаною – для тих хто віддає перевагу класичному варіанту.

Pirko Rita

автор рецепта

Грибні пельмені з грибами і 15 схожих рецептів: фото, калорійність, відгуки

0 955

Склад / інгредієнти

порцій:

Борошно

300

Вода (окріп)

170

Печериці

450

Цибуля

Рослинна олія (за смаком (використовується для смаження))

Сіль

Перець чорний мелений

Соєвий соус (за смаком (використовується при подачі))

Зелена цибуля (за смаком (використовується при подачі))

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 18 % 5 г

жири 14 % 4 г

вуглеводи 68 % 19 г

125 ккал

ГІ: 9 / 0 / 91

покрокове приготування

Крок 1

В окропі розчинний 0,5 ч.л. солі. У ємність просіваємо борошно через сито. У центрі робимо поглиблення і вливаємо в нього солоний окріп, трохи рослинного масла (15 гр.). Замішуємо тісто спочатку дерев'яною лопаткою, далі продовжуємо вимішувати тісто руками. Коли тісто збереться в одну грудку, кладемо його на робочу поверхню і продовжуємо вимішувати його ще протягом 7 хвилин. Далі тісто кладемо в поліетиленовій пакет і залишаємо відпочивати на 30 хвилин.
Крок 2

Тепер приготуємо начинку грибну начинку. Моєму печериці, видаляючи темні місця. Печериці ріжемо крупно. Форма нарізки не важлива, оскільки пізніше вони будуть пропущені через м'ясорубку. Нарізані гриби викладаємо на сковороду, додаємо трохи рослинного масла і обсмажуємо їх на середньому вогні до повного випаровування рідини і рум'яного стану.
Крок 3

Цибулю чистимо і нарізаємо півкільцями. Беремо чисту сковороду і викладаємо на неї нарізану цибулю, додаємо трохи рослинного масла і обсмажуємо його до золотистого кольору.
Крок 4

Далі з'єднуємо цибулю і гриби, пропускаємо їх через м'ясорубку або подрібнюємо за допомогою фуд-процесора (спробувавши 2 варіанти, зрозуміла, що другий варіант набагато краще першого. Так набагато смачніше, ніж єдина фаршеподібна маса), додаємо сіль, добре перемішуємо. Начинка для пельменів готова.
Крок 5

Повертаємося до тесту. Беремо шматочок тесту (іншу частину залишаємо в пакеті) і розгортаємо його в тонкий пласт товщиною 2 мм.за допомогою спеціальної форми або склянки вирізаємо гуртки. На кожен гурток в центр кладемо по 1 ч.л. начинки.
Крок 6

Кожен гурток складаємо вдвічі, защипуємо тісто по периметру, потім з'єднуємо кінці разом, щоб вийшов пельмень. Таку процедуру проробляємо з усіма пельменями.
Крок 7

Вже зліплені пельмені викладаємо на дошку, присипану борошном. Дошку з пельменями відправляємо в морозилку, а через деякий час, коли вони вже будуть охолодженими, і не будуть липнути один до одного, перекладаємо пельмені в пакет і відправляємо їх знову зберігатися в морозильну камеру.
Крок 8

Пельмені варимо в підсоленій воді доведеної до кипіння. Після того як вони спливуть на поверхню, варимо їх буквально пару хвилин, після чого розкладаємо їх по тарілках. При бажанні їх змащуємо невеликою кількістю рослинного масла і посипаємо рубаним зеленою цибулею.

корисно знати

Купуйте свіжі печериці середнього розміру, білосніжного кольору без плям, пошкоджень, запаху гнилі. На дотик вони не мають бути слизькими. Ретельно промийте гриби від ґрунту під струменем теплої або холодної води. Виріжте підпсовані місця, якщо вони є. Мініатюрні грибочки розміром до 2 см чистити зовсім не обов'язково, достатньо їх добре промити. Більші печериці рекомендується чистити від плівочок.

Дуже зручно на упаковках із домашньою заморозкою зробити етикетки, де зазначити, що заморожено і коли (пишіть олівцем, адже чорнило з ручки може потекти). Так ви напевно знатимете термін зберігання і без труднощів відшукаєте в повній морозилці те, що потрібно.

Важливо просіяти борошно, щоб наситити його киснем. Тоді випічка вийде повітряною і добре підніметься під час випікання.

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на бажану консистенцію тіста. Щоб уникнути помилок, читайте про борошно та його властивості!

поради: 1)якщо тісто підсохло, то його краю можна змастити водою для кращої клейкості і тільки потім клеїти пельмені. 2)гриби і цибулю обсмажуємо окремо. Якщо смажити їх разом, то цибуля в такому разі не карамелізується, а гаситься в соку, який випускають печериці. В результаті грибу будуть просто вареними і не смачними. 3)гриби обсмажуємо до повного випаровування рідини. Якщо рідина залишиться, то згодом начинка стане мокрою і тісто при ліпленні буде розмокати.