Безе на білках і пудрі

що б таке приготувати до новорічного столу, щоб ця їжа нагадувала і про зиму і про сніг? Звичайно Повітряне і білосніжне Бізе. Кондитерський виріб, який може виступати як окремо у вигляді тістечка, так і в складі торта.

існують два види приготування безе: холодний і гарячий. Якщо ви виберете для себе холодний спосіб, то будьте готові збивати охолоджені білки з цукровою пудрою, що додається частинами. Гарячий спосіб має на увазі змішування білків з пудрою і збивання на повільному вогні. В обох випадках піна повинна бути міцною і гладкою.

Візьміть металевий лист, застеліть чистим папером і викладайте на нього білок. Якщо форма для вас не важлива, то просто гіркою, але можете поекспериментувати: довгасті Поліна, фігурки з кондитерського кульочка на святковому столі виглядають чудово.

випікають безе при невисокій температурі 80-100 градусів. Дивіться, щоб виріб піднялося і добре підсохло. Якщо тістечко готове, то ви легко знімете його з паперу.

можна поекспериментувати з рецептом, наприклад, додати 30 г тертого шоколаду або після приготування видалити акуратно серединку, заповнити її кремом і прикрити іншим безе. Крем готується з сиропу будь-якого варення і 1 білка. Розітріть їх до білого, поки маса не загусне.

довіряйте своє фантазії і готуйтеся до свят!