Посолити оселедець в розсолі в домашніх умовах

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як засолити оселедець в розсолі? Оселедець розморожуємо, але не при кімнатній температурі, а в холодильнику. Не можна при розморожуванні поливати її гарячою водою або зраджувати іншим температурних впливів. Сильної розморожування не буде потрібно-як тільки риба стане податливою, її можна солити. Мити її і виймати зябра не потрібно - у випадку з оселедцем зябра не дадуть гіркоту.

2. Крок 2

   

   Готуємо розсіл. Наливаємо в каструлю воду і доводимо її до кипіння. Додаємо в воду сіль, перець і лавровий лист (у мене подрібнений), проварюємо все на повільному вогні до повного розчинення солі. Можна просто насипати спеції в підходящу ємність, залити їх окропом і перемішати. Даємо розсолу охолонути до кімнатної температури.

3. Крок 3

   

   Занурюємо рибу в розсіл. Я для цього використовувала емальовану каструлю, в якій він варився. Можна перекласти рибу в іншу тару відповідного розміру, наприклад, скляну, і залити її розсолом. Головне, щоб риба повністю в нього занурилася. Накриваємо каструлю кришкою або невеликою тарілкою, щоб оселедець не спливала, а повністю була занурена в рідину. Ставимо ємність з рибою в холодильник на кілька діб - від 2-х до 4-х.

4. Крок 4

   

   Через два дні риба буде маринованої, я дістала її через чотири доби і у мене вийшла добре просолена оселедець. Готову оселедець витягаємо з тари і перекладаємо на дощечку або плоске блюдо - у мене піднос.

5. Крок 5

   

   Готуємо рибу до подачі. Для цього відрізаємо голову, розрізаємо черевце і витягаємо кишки. Молочко не викидаємо. Також потрібно ножем прибрати з внутрішньої сторони тонку чорну плівку, яка може дати гіркоту. В принципі, оселедець готова, залишається тільки порізати її на порційні шматочки.