Головна
Кабачки на зиму
Овочі на зиму
Як засолити капусту на зиму в банку

Як засолити капусту на зиму в банку

проста і смачна закуска з капусти на зиму! Солона капуста одна з популярних заготовок на зиму. Вона універсальна тим, що її можна використовувати для приготування супів та інших страв або подати як самостійну страву до столу – смачний салат, додавши ріпчастої цибулі і рослинного масла.

Snezhana

автор рецепта

Як засолити капусту на зиму в банку рецепт з фото покроково і відео

0 861

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 20 % 1 г

жири 0 % 0 г

вуглеводи 80 % 4 г

15 ккал

ГІ: 56 / 44 / 0

покрокове приготування

Крок 1

Приготуємо інгредієнти за списком. Як правило, солити капусту турботливі господині починають пізньої осені, коли вона багата молочною кислотою, і коли починають збирати врожай. Якщо капуста купується на ринку, деякі продавці вказують прямо на ціннику, що цей сорт капусти підходить для засолювання. Качани капусти для засолювання потрібно брати тугі і щільні. Знімаємо з капусти верхні сухі і брудні листя, розрізаємо качан на дві частини, вирізаємо качан.
Крок 2

Морква миємо, чистимо і натираємо на середній тертці або нарізаємо ножем також соломкою. Якщо використовується багато овочів для засолювання, то зручно скористатися допомогою кухонного комбайна з насадками для шинкування або терки.
Крок 3

Морква кладемо в глибоку ємність, в пластикову миску або емальовану каструлю.
Крок 4

Капусту шаткуємо тонкою соломкою і кладемо в ємність з морквою. Чистими руками овочі трохи пам'ятаємо, щоб вони пустили сік.
Крок 5

У стерильні заздалегідь приготовані банки щільно укладаємо овочеву нарізку, ложкою або ручним поштовхом утрамбовуючи.
Крок 6

Готуємо розсіл для заготовки, його краще зробити трохи більше потрібного. В однакові за обсягом банки може піти трохи більше або менше води, в залежності від щільності укладання овочевої нарізки. Кількість спецій вказано на 1 літр води. Чисту воду кип'ятимо і охолоджуємо, розчиняємо в ній цукор і сіль.
Крок 7

Заливаємо отриманим розсолом капусту в банках, щоб розсіл закривав вміст банок повністю. Банки з капустою накриваємо кришками, але не закриваємо їх щільно, їх краще поставити в глибоку чистий посуд, тому що розсіл під час засолювання капусти буде витікати з банок. Його виливати не потрібно, повертаємо його в банки з капустою. Капуста повинна бути повністю в розсолі для кращого зберігання. Ми залишаємо банки з капустою при кімнатній температурі на 3-4 дн
Крок 8

Потім банки щільно закриваємо кришками і прибираємо на зберігання в холодильник або холодну комору. Після охолодження капуста готова до вживання в їжу. Смачного!

корисно знати

Для приготування краще використовувати нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану воду. Якщо ж ви використовуєте воду з-під крана, майте на увазі, що вона може додати страві неприємний характерний присмак.

Як розрахувати кількість банок, чому вибухають банки і як цього уникнути, а також секрети та лайфхаки читайте у статті про заготівлі на зиму.

Як правильно стерилізувати банки для заготівель, навіщо взагалі це робити, який спосіб стерилізації найнадійніший і найзручніший читайте в цій статті.