Головна
Кабачки на зиму
Овочі на зиму
Хрусткі солоні огірки на зиму без оцту

Хрусткі солоні огірки на зиму без оцту

Рецепт цих огірків до непристойності простий! Найголовніше в цьому рецепті - чітко слідувати покрокової інструкції з приготування. І тоді ці солоні огірочки будуть максимально хрусткими, смачними і не вибухонебезпечними всю зиму!

UnicornSteak

автор рецепта

Хрусткі солоні огірки на зиму без оцту рецепт з фото покроково і відео

0 934

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 0 % 0 г

жири 0 % 0 г

вуглеводи 100 % 1 г

8 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

Крок 1

Як зробити хрусткі солоні огірки на зиму без оцту? Для всіх огірків, що підлягають консервації, є обов'язкове правило: овочі потрібно замочити в холодній воді мінімум на дві години. І чим довше час замочування, тим краще.
Крок 2

У огірків зріжте кінчики з обох сторін.
Крок 3

Приготуйте пересолений розчин. На один літр води сто грамів солі.
Крок 4

Банки для цього рецепта стерилізувати не потрібно, так як попереду чекає процес бродіння. Їх потрібно просто добре вимити. На дно кожної банки покладіть листочки дуба, перець чилі, нарізаний пластинками часник і нарізаний корінь петрушки.
Крок 5

Огірки викладіть в банки вертикально, впритул один до одного.
Крок 6

Залийте огірки пересоленим розсолом, підготовленим раніше. Сіль до цього часу вже повинна встигнути розчинитися.
Крок 7

Банки обов'язково поставте на Підноси або тарілки і прикрийте кришками. Ємності під банками необхідні для того, щоб розсіл в процесі бродіння витікав саме в них, а не на робочі поверхні.
Крок 8

Через чотири дні при кімнатній температурі в банках з огірками утворюється білий осад, розсіл стане каламутним, а огірки змінять колір. Так і повинно бути, це говорить про те, що огірки відбродили.
Крок 9

Тепер розсіл потрібно вилити. Банки, разом з огірками, промийте питною водою з-під крана. Потрібно позбутися від білого осаду з огірків і з дна. Після чого банки залийте звичайною питною холодною водою до самого верху, води повинно бути, як ніби-то "з гіркою". Банки закупорити кришками, які були ошпарені окропом. Потім ще тиждень банки повинні стояти на видному місці, після чого вони будуть готові до збирання на зберігання.

чому потрібно спостерігати за огірками ще тиждень? За рахунок того, що огірки закриваються холодним способом, тобто вони не варяться, не заливаються окропом і не стерилізуються, після закочування кришками процес бродіння може ще тривати. Потрібно стежити, щоб банки не подтравлівалі розсіл. Якщо таке трапиться (розсіл помутніє і з'явиться білий осад), потрібно ще раз промити огірки, заново залити їх водою і знову закупорити. Банки з такими огірками спокійно стоять при кімнатній температурі всю зиму. Головне, щоб на них не потрапляло пряме сонячне світло. смачного!
Як розрахувати кількість банок, чому вибухають банки і як цього уникнути, а також секрети і лайфхаки читайте в статті про заготовках на зиму.
Так як ступінь солоності, солодощі, гіркоти, гостроти, кислоти, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте Спеції, прянощі і приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, то врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).
для приготування краще використовувати нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану воду. Якщо ж ви використовуєте воду з-під крана, майте на увазі, що вона може додати страві неприємний характерний присмак.