Головна
Закуски
Закуски холодні
Сухий посол червоної риби в домашніх умовах

Сухий посол червоної риби в домашніх умовах

просте приготування солоної червоної риби. Про користь червоної риби знають всі. І дуже багато хто любить червону рибу саме в Солоному варіанті. Простіше і швидше купити таку рибу в магазині, але надійніше і смачніше приготувати її вдома самостійно. Тим більше рецепт засолювання риби, який я пропоную, не зажадає незвичайних інгредієнтів і навичок. Смачно засолити рибу можна простим засоленням, використовуючи лише сіль і цукор. В результаті виходить дуже смачна і корисна закуска.

Анна

автор рецепта

Сухий посол червоної риби в домашніх умовах рецепт з фото покроково

0 1272

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 55 % 16 г

жири 31 % 9 г

вуглеводи 14 % 4 г

164 ккал

ГІ: 0 / 100 / 0

покрокове приготування

Крок 1

Підготувати зазначені продукти для засолювання червоної риби. Солити я буду горбушу, але за таким же принципом можна посолити і сьомгу, кету. Солити будемо сухим засоленням, тобто без використання будь-якої рідини. Найпростіший варіант-це сіль і цукор. Як тільки освоїться цей базовий рецепт можна буде експериментувати з додаванням різних спецій. Сіль в даному рецепті краще брати кам'яну з великими кристалами. Підготувати посуд, краще брати скляну.
Крок 2

Для засолювання риби особливу увагу варто приділити самій рибі. Краще брати свіжу рибу. Вона повинна бути з цілою блискучою шкіркою, прозорими очима. Не мати стороннього неприємного запаху. Рибу очистити від луски, промити, випатрати і обсушити серветками або рушником. Потім акуратно гострим ножем відокремити філе від кістки, не пошкоджуючи цілісності м'якоті. Для зручності філе можна розрізати на кілька великих частин.В окремій мисці змішати сіль і цукор.
Крок 3

У підготовлений посуд викладати підготовлене філе червоної риби. Рівномірно і рясно розподілити суміш по рибних шматках (посипати і пропрасовувати пальцями по обидва боки філе). Накрити контейнер кришкою і прибрати в холодильник. Трохи постоявши, риба дасть сік, його потрібно буде зливати, щоб філе зберегло пружність. Також можна покласти невеликий гніт на рибу, для надійності засолювання.
Крок 4

Для отримання малосольной риби досить однієї доби, чим більше часу буде солитися риба, тим більше буде посол риби: середній посол - 2 доби, сильний - 3 доби. Як тільки вирішили припинити засолювання риби, її потрібно дістати з контейнера, промочити серветками і акуратно гострим ножем відокремити філе від шкірки. Порізати на порційні шматочки і укласти в контейнер, з щільно закривається кришкою, прибрати в холодильник. Довго зберігати рибу не рекомендується.