Солоний лосось в домашніх умовах

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Підготуйте всі необхідні продукти. Лосось беріть охолоджений, - в такої риби набагато більше корисних речовин, ніж в замороженої. Хоча існує думка, що при заморожуванні в рибі гинуть всі бактерії і мікроорганізми, які можуть бути небезпечні для людини, і таку рибу без побоювання можна солити. Сіль використовувати краще велику, переважно морську, цукор будь - який, - цілком підійде і білий, і коричневий.

2. Крок 2

   

   Цукор і сіль перемішайте.

3. Крок 3

   

   У риби приберіть хребет і по можливості кістки уздовж хребта і розріжте на дві половини. Найкраще для засолювання брати центральну частину риби, ту, яка товстіший: вона прекрасно буде різатися, шматочки будуть рівні і красиві. Плівочки на рибі я перед засолкою не видаляю: приберу їх після того, як риба засолити, а разом з ними і залишки солі і цукру.

4. Крок 4

   

   Половиною сипучої маси рясно посипте рибу з внутрішньої сторони. На цьому етапі на свій смак ви можете додати різні приправи і прянощі: лавровий лист, кріп, а кому то до душі лимон. Я от не сторонніх добавки зайвих смаків і ароматів при засолюванні риби. Особливо лосось: його смак і так занадто благородний, щоб забивати його ще й якимось додатковим ароматом.

5. Крок 5

   

   Покладіть шматки риби один на одного шкірою вгору. Сіллю, що залишилася посипте рибу з боку шкіри.

6. Крок 6

   

   Викладіть засолену рибу в контейнер, накрийте і приберіть в холодильник на 14-16 годин. Хтось вважає, що рибу в розсолі потрібно перевертати. Я ж цього ніколи не роблю і все просолюється відмінно!

7. Крок 7

   

   Нарізайте таку рибку тонко-тонко! Відмінно і на бутерброд, і в салатик. Смачного!