Головна
Закуски
Закуски холодні
Нерка слабосолона

Нерка слабосолона

найкраща закуска з червоної риби! Смачно і дуже просто! Нерка слабосолона займає особливе місце в ряду страв з червоної риби. Помірна жирність і яскраво-червоний колір дозволяють готової рибі ефектно виглядати в готовому вигляді, не вийти пересушеній або навпаки - занадто вологою. Відсутність спецій дає можливість не тільки зберегти свій неповторний смак.

Julia

автор рецепта

0 1071

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 75 % 24 г

жири 22 % 7 г

вуглеводи 3 % 1 г

166 ккал

ГІ: 0 / 100 / 0

Нерка зазвичай продається в замороженому вигляді. Глибока заморозка може незначно відбитися на смаку і текстурі риби, але робить її повністю безпечною.

покрокове приготування

час приготування: 11 год 30 хв

Крок 1

рибу залишаємо розморожуватися в пакеті або під кришкою при кімнатній температурі. Наступні дії залежать від того, в якому вигляді продавалася риба. Якщо тушка ціла, починаємо з очищення луски, потім відрізаємо голову, плавники, розрізаємо по черевця і потрошимо рибу.
Крок 2

солити нерку в цілому вигляді незручно, значить, ділимо її на порційні шматочки. Найзручніше зняти з риби філе, зробивши глибокий розріз уздовж хребта і ребер. З розрізаної риби знімаємо темну плівку на внутрішній частині - вона може незначно зіпсувати смак і зовнішній вигляд.
Крок 3

як тільки риба повністю готова до роботи, починаємо готувати маринад. Щоб підкреслити, але не зіпсувати прекрасний смак нерки, необхідно використовувати мінімальний набір добавок. Зайві спеції і прянощі здатні нашкодити і забити ідеальний смак, але при бажанні можна їх використовувати.
Крок 4

у глибокій тарілці з'єднуємо сіль з цукром. Цукор підійде звичайний білий, а сіль краще взяти морську дрібного або крупного помелу. При використанні звичайної кухонної солі готова риба може трохи гірчити.
Крок 5

кожен шматочок нерки натираємо сумішшю солі і цукру, трохи втираємо суміш руками і укладаємо рибу в пластиковий або скляний контейнер шкіркою вгору. Придавлюємо і ущільнюємо: чим менше вільного місця залишиться між шматочками, тим краще. Закриваємо кришкою і залишаємо при кімнатній температурі на 10 годин. Після цього прибираємо контейнер в холодильник на 1 годину, дістаємо і пробуємо. Цього часу достатньо для отримання слабосоленої нерки. Якщо ж хочеться продовжувати процес засолювання, відправляємо рибу в холодильник ще на кілька годин. Якщо нерка готова і смак повністю влаштовує, зливаємо вийшов розсіл і обтирає шматочки від залишків солі.
Крок 6

подавати рибу можна відразу ж або зберігати в холодильнику в закритому контейнері протягом декількох днів. смачного!