Вомер сушений

сушена риба завжди поза конкуренцією! Навчися її готувати! Вомер сушений-особливо смачний. Також виглядає він досить таки привабливо і апетитно. Сіль для засолювання потрібно вибрати крупного помелу. Йодована сіль не підійде, краще використовувати звичайну. Після засолювання риба вимочується і вивішується на сушку. Щоб захистити вомерів від мух і мошок можна зробити невеликий куб з дерев'яних рейок, обтягнути його сіткою. У ньому можна сушити рибу в цілковитій безпеці.

АленаСі

автор рецепта

0 1158

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 89 % 16 г

жири 11 % 2 г

вуглеводи 0 % 0 г

68 ккал

покрокове приготування

Крок 1

Рибу, як зазвичай, потрібно ретельно вимити. Незвичайне в ній те, що вомер не має луски, відповідно чистити його не треба.
Крок 2

Великих вомеров обов'язково потрошимо. Для цього акуратно розрізаємо їм черевце і вичищаємо нутрощі. Невелику рибу вагою 150-200 грам можна залишити цілою.
Крок 3

Підготовлену рибу обтирає серветками. На дно ємності в якій будуть солиться вомери насипаємо тонкий шар солі. Викладаємо рибу в ємність, кожен шар пересипаємо сіллю.
Крок 4

Накриваємо рибу кришкою меншою за діаметром ніж ємність в якій вона знаходиться. Накрити можна також плоскою тарілкою або дерев'яною круглою дощечкою.
Крок 5

Поверх кришки встановлюємо вантаж. Вантаж потрібно підібрати відповідно вазі. На вказану кількість риби слід взяти півтора кілограмовий вантаж.
Крок 6

Ми залишаємо рибу в прохолодному приміщенні на три доби. За цей час сіль гарненько витягне зайву вологу з риби. Після цього вомеров моєму, викладаємо в миску. Заливаємо холодною водою.
Крок 7

Ми залишаємо рибу вимочуватися на три години. Час залежить від того, скільки риба стояла в солі. Якщо стояла добу-вимочувати одну годину, відповідно три доби-три години.
Крок 8

Вимочену рибу підвішуємо в добре провітрюваному приміщенні. Це може бути балкон. Також можна підвісити прямо на вулиці, тільки в тіні. Риба повинна сушитися в такому місці, де на неї не будуть потрапляти прямі сонячні промені.
Крок 9

сушиться риба приблизно 10 днів. Багато що залежить від температури повітря. Якщо на дворі літо, то звичайно ж риба висохне швидше.
Крок 10

Ну ось, можна насолодитися результатом своїх праць. смачного!