Головна
Кабачки на зиму
Риба на зиму
Лосось копчений в домашніх умовах

Лосось копчений в домашніх умовах

навчися готувати лосося смачно! Відмінний рецепт! Лосось копчений в домашніх умовах - дуже смачна страва, яке можна подати на святковий стіл і в будні. Свіжий часник можна замінити на 5 грамами часникового порошку. Для копчення знадобиться кілька жмень деревної тріски і коптильня. Деякі кулінари навчилися коптити рибу в саморобних коптильнях прямо на плиті. Все залежить від можливостей і наявності кулінарних приладів. Де б не коптився лосось, він однозначно вийде неймовірно смачним!

@рішк@

автор рецепта

Лосось копчений в домашніх умовах рецепт з фото

0 1097

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 50 % 14 г

жири 18 % 5 г

вуглеводи 32 % 9 г

143 ккал

ГІ: 3 / 0 / 97

покрокове приготування

час приготування: 5 год 30 хв

Крок 1

Обережно вибираємо дрібні кістки з філе лосося. Зробити це найкраще за допомогою пінцета. Рукою проводимо по поверхні філе, якщо відчуваємо наявність кісточок, витягаємо їх. Кістки в тушці знаходяться під кутом, тому обов'язково потрібно дотримуватися одного напрямку під потрібним кутом, щоб не пошкодити цілісність тушки.
Крок 2

А тепер розрізаємо кожну частину філе поперек на три частини. З меншими шматочками зручніше працювати. Хоча можна залишити і цілими при бажанні.
Крок 3

Воду наливаємо в каструлю, відправляємо на вогонь. Коли вода закипить викладаємо в неї лавровий лист, додаємо мед, насипаємо сіль і цукор. Перемішуємо, даємо всім інгредієнтам розчиниться. Часник очищаємо, відправляємо в розсіл. Даємо охолонути до кімнатної температури.
Крок 4

Викладаємо філе лосося в скляний або пластиковий контейнер. Викладати варто так, щоб сторона з шкіркою була догори. Заливаємо рибу розсолом. Оскільки лосось має тенденцію спливати на поверхню, такий стан дозволить залишитися м'ясу в розсолі.
Крок 5

Ми залишаємо філе в розсолі на 30 хвилин. За бажанням лосося можна тримати в розсолі довше. Тільки це для більш солоного варіанту.
Крок 6

Після закінчення зазначеного часу витягаємо рибу з розсолу і моєму під проточною водою. Обсушуємо паперовими рушниками. Потім викладаємо філе лосося на решітку і залишаємо в прохолодному місці на відкритому повітрі протягом як мінімум 2 годин. Коли риба підсихає, її поверхня стає липкою-ідеально підходить для копчення.
Крок 7

Тріску замочуємо у воді протягом останніх півгодини часу сушіння риби. Потім розміщуємо тріску в каганці, на решітку викладаємо лосося. Підпалюємо вогонь. Коптимо лосося до придбання їм красивого золотистого кольору.
Крок 8

подавати на стіл таку рибу можна відразу після приготування. Або ж охолодити до кімнатної температури, щільно обернути у фольгу, зберігати в холодильнику протягом 3 днів. Копченого лосося також можна заморожувати в герметичному пакеті для більш тривалого зберігання.