Головна
Закуски
Закуски холодні
Малосольна горбуша

Малосольна горбуша

Експрес-соління горбуші швидко і смачно! Як відомо, горбуша-риба досить сухувата і пісна. Але при такому способі засолювання перетворюється в благородну сьомгу. Ніжна, соковита! Готується дуже швидко і можна дегустувати вже через годину.

vat

автор рецепта

0 921

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 64 % 9 г

жири 36 % 5 г

вуглеводи 0 % 0 г

86 ккал

знадобиться філе горбуші, порізаної на скибочки.

покрокове приготування

час приготування: 1 год

Крок 1

якщо риба морожена, розморожувати не треба. Морожену рибу різати легше-шматочки виходять акуратніше.
Крок 2

зробити сольовий розчин з холодною кип'яченою водою, дуже насичений. На 1л. 4 - 5 ст. л. солі
Крок 3

якщо очищену картоплю спливе в розчині - готово.
Крок 4

рибу покласти на 5-8 хвилин в розчин. Потім вийняти, промити, просушити трохи серветкою.
Крок 5

покласти шарами в підходящий посуд, полити олією соняшниковою без запаху.
Крок 6

поставити на 30-40 хвилин в холодильник. подавати з цибулею, лимоном, зеленню. поради
Крок 7

Шматочки потрібно різати шириною сантиметра 1,5, інакше середина не просаливается. Крім того, якщо в розсіл кидати ще заморожену рибу, то час потрібно збільшити хвилин до 10. На 1 кг риби потрібно зробити не менше 1,25 літра розсолу, якщо більше, гірше не буде. В іншому прекрасний результат, дуже ніжна слабосолона рибка.
Крок 8

Я ще додав чорний перець горошком, штук 30 на 1 кг, розчавив перець ножем на столі, посипав горбушу перед тим, як складати в посуд і заливати маслом. Перець дуже прикрасив смак
Крок 9

У будь-яку червону рибу при засолі додаю 1 ст.ложку цукру на 1 кг риби і 1 ст ложку коньяку(спирту).