У більшості випадків яйця до рецепта додаються з певним наміром - не лише для смаку. Часто завдяки їхнім скріплювальним властивостям, для пишності, повітряності, вологості. І якщо випічка йде без яєць, краще подбати про їх заміну. То чим можна замінити яйця в тій-таки випічці? Готуйся до нових відкриттів, вони на тебе чекають))
У різних ситуаціях (для тіста здебільшого) одне яйце еквівалентне:
- картопляний крохмаль - 2 ст.л.
- кукурудзяний крохмаль - 1 ст.л. + 2 ст.л. води
- картопляний крохмаль 1 ст.л. + сметана 1 ст.л. + вода 1 ст.л.
- молоко 2 ст.л. + 0,5 ст.л. соку лимона + 0,5 ст.л. соди
- мелене насіння льону 1 ст.л. + 2 ст.л. окропу (має вийти гель)
- розпушувач 2 ч.л. + вода 2 ч.л.
- банан 0,5 шт.
- яблучне пюре 3 ст.л.
- вівсяні пластівці 2 ст.л., замочені у воді
- пюре з абрикоса, кабачка або гарбуза
- соєве борошно 1 ч.л. + вода 1 ст.л.
- горіхове масло 3 ст.л.
- нутове борошно 3 ст.л. + вода 3 ст.л.
- майонез 3 ст.л. (у складі не має бути яєць)
- тофу 1,5 ст.л.
- добавка Ener-G 1 ч.л. + вода 2 ст.л.
Май на увазі, що все це працює лише в разі, якщо потрібно замінити одне, від сили два яйця. Якщо в рецепті вказано більше яєць, краще знайди інший, такий, де їх немає зовсім. Благо, що їх багато якраз у цьому розділі, де ти зараз перебуваєш.
Якщо треба щось змастити для блиску, замість яйця беруть олію, молоко, цукровий сироп.
Якщо у випічці присутні розпушувач, сода й оцет, яйця найчастіше не потрібні. За тим самим принципом обходяться без них тірамісу, заварний крем, пиріг з варенням і тісто на вареники на кип'ятку.