1. Головна
  2. Закуски
  3. Закуски холодні
  4. Окіст з селітрою

Окіст з селітрою

чудова апетитна закуска за традиційним рецептом!

Дар'я ☼Author avatar
автор рецепта
Окіст з селітрою рецепт з фото
0
0 1034

Склад / інгредієнти

порцій:
таблиця перекладу об'ємних заходів
Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта
На вагу складу:
білки 45 % 17 г
жири 53 % 20 г
вуглеводи 3 % 1 г
247 ккал
ГІ: 12 / 88 / 0

нарізаю товстими соковитими скибками копчений окіст до столу. Гості пускаю слину і запитують: "купували?». Звичайно, самі робили. Вру трошки. Солили самі, а коптити віддавали знайомим. Але гордості від цих дрібниць не менше. Сумнівалися, що вийде, коли знайомилися з кулінарним рецептом, але абсолютно даремно. Головне в приготуванні їжі-очі бояться, а руки роблять.

окіст на відміну від просто копченого м'яса спочатку маринують, потім коптять, а в кінці обварюють. розповім, як проходили всі три етапи.

покрокове приготування

  1. Крок 1

    змішаємо в чашці сіль, селітру і цукор-пісок. Задню частину порося вже підготовлену, натремо цією сумішшю. Посолений окіст потрібно витримати 2 дні під вантажем на кухні.

  2. Крок 2

    виймаємо м'ясо, обтирає тканиною, обв'язуємо тонкою мотузкою і підвішуємо на гаку протягом доби обсохнути.

  3. Крок 3

    наступний етап-копчення. Ми вибрали гаряче копчення, чоловіки встигли попити пивка за цей час – пішло на все про все близько 4 годин.

  4. Крок 4

    Привезли окіст додому, залили у велику каструлю води, додали лаврушки і опустили м'ясо. Поставили на середній вогонь і варили години дві.

  5. Крок 5

    Подавали на стіл гостям, а ті дуже хвалили.

калорійність продуктів, можливих в складі страви

  • Окіст свинячий - 261  ккал/100г
  • Селітра - 0  ккал/100г
  • Сіль - 0  ккал/100г
  • Цукор - 398  ккал/100г
  • Цукор-пісок - 398  ккал/100г
  • Лавровий лист - 313  ккал/100г

Схожі рецепти

Повязані та додаткові категорії: