Бездріжджова паска на Великдень

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зробити бездріжджову паску? Підготуйте продукти. Борошна може піти різна кількість, будете дивитися за тістом. Кефір підійде будь-якої жирності, краще, якщо він буде дуже кислим, тому за можливості потримайте його деньок при кімнатній температурі. Вершкове масло обирайте якісне, натуральне, без рослинних добавок і барвників. Родзинки — без кісточок.

2. Крок 2

   

   Передусім налийте кефір у глибоку миску та додайте в нього соду. Перемішайте та залиште постояти на столі, поки готуєте інші продукти. За цей час між содою та кислотою відбудеться реакція, у результаті якої виділиться вуглекислий газ, який і підніме тісто. Тому соду в цьому рецепті гасити не потрібно. Якщо кефір ви дістали з холодильника, то трохи погрійте його, тоді реакція піде швидше та активніше.

3. Крок 3

   

   Лимон добре помийте, краще зі щіткою та содою, щоб змити восковий наліт, яким обробляють фрукти від псування. Натріть цедру (верхню жовту частину шкірки) на дрібній тертці. Намагайтеся не зачепити білу частину, яка йде під жовтою, вона гірчить.

4. Крок 4

   

   Вершкове масло розтопіть будь-яким зручним способом. Всипте в тепле масло цукор, лимонну цедру та ванілін. Я ще додала щіпку солі — вона виступить як підсилювач смаку. Кількість цукру можна зменшити залежно від свого смаку. Перемішайте масло з добавками. Цукор у теплому маслі швидко розчиниться. Якщо цукор не розчиниться до кінця, то при випіканні карамелізується, і м'якушка вийде коричнева.

5. Крок 5

   

   Перелийте масляно-цукрову суміш у кефір, добре розмішайте вінчиком.

6. Крок 6

   

   Візьміть ще одну глибоку миску та просійте в неї борошно. Цим ви не тільки приберете можливе сміття, але й наситите борошно киснем, що зробить паски пишнішими та повітрянішими. Я раджу частину просіяного борошна відкласти та додавати його в міру потреби.

7. Крок 7

   

   Родзинки добре промийте в теплій воді, потім обсушіть паперовими рушниками. Обваляйте їх у столовій ложці борошна — тоді вони рівномірно розподіляться по тісту, а не опустяться при випіканні на дно. Всипте родзинки в миску з борошном, перемішайте.

8. Крок 8

   

   З'єднайте рідку та суху частини, переливши кефір з добавками в борошно. Перемішайте тісто ложкою. Не треба довго місити його, достатньо просто перемішати продукти. Далі дивіться за тістом, воно не повинно вийти занадто рідким і стікати з ложки. Консистенція буде тягучою та досить густою. За необхідності додайте ще борошна.

9. Крок 9

   

   Візьміть форми для випікання. Ось тут я порадила б взяти невеликі формочки — тоді паски будуть випікатися швидше. Розкладіть тісто по формах, заповнюючи їх на 2/3, можна навіть трохи менше, тісто добре підніметься. У мене було дві форми — одна 109 см (10 діаметр дна) і 5,56 см. Маленьких вийшло б 4 паски.

10. Крок 10

    

    Випікайте паски в духовці, попередньо розігрітій до 180°С, від 30 хвилин до 1 години. Час випікання буде залежати від особливостей вашої духовки та розміру форм. Маленька паска була готова за 30 хвилин, я її вийняла. А велика випікалася цілу годину. Її верх почав рум'янитися занадто сильно, і я накрила її фольгою. Готовність перевірте дерев'яною шпажкою — вона має вийти сухою.

11. Крок 11

    

    Готові паски вийміть з духовки та повністю остудіть. Верх можете покрити глазур'ю або просто посипати цукровою пудрою. Подавайте паску до столу. Смачного!