Пасхальна паска з шоколадом всередині

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зробити пасхальну паску з шоколадом всередині? Відміряйте інгредієнти для тіста, вони мають бути кімнатної температури. Якщо використовуєте свіжі дріжджі, прочитайте статтю за посиланням в кінці рецепту про заміну сухих дріжджів свіжими. Вершкове масло розтопіть на повільному вогні або в мікрохвильовці, остудіть.

2. Крок 2

   

   Молоко підігрійте до теплого стану. У молоці розчиніть дріжджі та 1 ч. л. цукру із загальної кількості. Так ми активуємо дріжджі, завдяки чому вони швидше почнуть працювати в тісті. До того ж перевіримо їх якість. Залиште дріжджі на 10 хвилин до утворення пишної пінки на поверхні. Якщо дріжджі не піднялися, необхідно їх замінити.

3. Крок 3

   

   У відповідній за розміром мисці збийте яйце та жовтки із сіллю, цукром і ванільним цукром до однорідності. Ванільний цукор можна замінити на ванілін. Про це читайте у статті за посиланням після опису кроків.

4. Крок 4

   

   Влийте нехолодний кефір, перемішайте.

5. Крок 5

   

   Додайте дріжджову суміш, злегка перемішайте.

6. Крок 6

   

   Влийте негаряче вершкове масло, перемішайте.

7. Крок 7

   

   Просійте в тісто приблизно ¾ від загальної кількості борошна, перемішайте тісто ложкою. Борошно потрібно обов'язково просіяти, щоб наситити його киснем. Тоді тісто буде добре підніматися і випічка вийде пишною. Не варто висипати все борошно одразу, оскільки його може знадобитися менше (або більше) зазначеної кількості. Статтю про властивості борошна читайте після опису кроків.

8. Крок 8

   

   Інше борошно підсіюйте потроху, перемішуючи тісто. Слідкуйте за його консистенцією.

9. Крок 9

   

   Замісіть дуже м'яке, однорідне, липкувате тісто. Накрийте тісто легким рушником і залиште в теплому місці для підняття на 80-90 хвилин.

10. Крок 10

    

    Коли об'єм тіста збільшиться приблизно у 2,5 рази, можна приступати до розкатки. Заздалегідь увімкніть духовку на 180°С.

11. Крок 11

    

    Акуратно обімніть тісто, розділіть його на рівні частини. Кількість пасок буде залежати від розміру ваших форм. Викладіть тісто у форми, заповнюючи їх приблизно на 1/3. У мене вийшло три паски у формах діаметром 11 см.

12. Крок 12

    

    Прикрийте форми з тістом рушником і залиште для розстоювання на 20-25 хвилин. Тісто ще підніметься.

13. Крок 13

    

    Випікайте паски в розігрітій до 180°С духовці близько 35-40 хвилин до рум'яного кольору. Режим і температуру приготування встановлюйте, орієнтуючись на особливості роботи своєї духовки. Важливу інформацію на цю тему читайте після опису кроків. Якщо верх пасок зарум'янився передчасно, прикрийте їх фольгою та продовжуйте випікання. З готових пасок зніміть паперові форми та повністю остудіть.

14. Крок 14

    

    Приготуйте начинку. Шоколад візьміть темний, гарної якості. Сметана підійде будь-якої жирності, у мене 15%.

15. Крок 15

    

    Волоські горіхи трохи обсмажте на сковороді.

16. Крок 16

    

    Подрібніть горіхи в крихту. Краще це зробити в блендері, крихта вийде однаково дрібною.

17. Крок 17

    

    Шоколад дрібно наріжте, викладіть у миску. Додайте сметану, цукор і перемішайте.

18. Крок 18

    

    Нагрійте масу на помірному вогні, увесь час помішуючи, до розплавлення шоколаду та розчинення цукру.

19. Крок 19

    

    Додайте в начинку горіхову крихту, перемішайте.

20. Крок 20

    

    У остиглої паски виріжте зверху круглий отвір. "Кришечку" залиште.

    Желатин замочіть у воді (2 ст.л.) і залиште до набухання.

21. Крок 21

    

    Акуратно за допомогою ложки дістаньте частину м'якушки та розкришіть її.

22. Крок 22

    

    Додайте м'якушку в шоколадну масу, перемішайте.

23. Крок 23

    

    Заповніть паску шоколадною начинкою.

24. Крок 24

    

    Зверху прикрийте начинку "кришечкою".

25. Крок 25

    

    Приготуйте глазур.

26. Крок 26

    

    Желатин замочіть у воді (2 ст.л.) і залиште до набухання.

27. Крок 27

    

    Іншу воду (2 ст.л.) з'єднайте в каструлі з цукровою пудрою, перемішайте. Доведіть сироп до кипіння. Про те, як обрати каструлю для варіння читайте у статті, посилання під рецептом.

28. Крок 28

    

    Як тільки з'являться бульбашки, зніміть каструлю з плити та викладіть у сироп набряклий желатин. Добре перемішайте, щоб желатин повністю розчинився.

29. Крок 29

    

    Одразу збийте отриману масу міксером. Глазур побіліє, стане тягучою та глянцевою.

30. Крок 30

    

    Дайте глазурі трохи загуснути, потім покрийте верхівки пасок глазур'ю. Одразу прикрасьте випічку кондитерськими посипками, поки глазур не стабілізувалася. Дайте глазурі підсохнути.

    Приберіть паски в холодильник, щоб начинка ущільнилася.

31. Крок 31

    

    Пасхальну паску з шоколадом всередині подавайте до святкового недільного столу.

    Смачного! Світлого Вам Великодня!