Головна
Випічка
Пудинг йоркширський

Пудинг йоркширський

Традиційна англійська випічка швидко, просто й доступно. Пудинг йоркширський — це пишні повітряні швидкі булочки з млинцевого тіста. Вони смачні самі по собі, але також підходять для фарширування солодкими або несолодкими начинками.

0 133

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 19 % 8 г

жири 31 % 13 г

вуглеводи 50 % 21 г

246 ккал

ГІ: 10 / 0 / 90

покрокове приготування

час приготування: 1 год

Крок 1

Як зробити пудинг йоркширський, або булочки, що вистрибують, у домашніх умовах у духовці? Підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Борошно беріть вищого ґатунку. Яйця беріть великі добірні. Якщо яйця дрібні, візьміть 5-6 штук залежно від консистенції тіста. Яйця мають бути кімнатної температури, тому заздалегідь дістаньте їх з холодильника. Детальніше про яйця читайте наприкінці рецепта. Увімкніть духовку на 230 градусів.
Крок 2

У миску розбийте яйця. Всипте сіль та перемішайте віночком до однорідності.
Крок 3

Влийте тепле молоко та знову все перемішайте. Якщо хочете напевно позбутися грудочок, раджу вливати не все молоко, а половину. І після додавання борошна влити молоко, що залишилося.
Крок 4

Вершкове масло розтопіть, охолодіть та влийте в тісто. Перемішайте. Про те, як правильно розтопити масло, читайте наприкінці рецепта.
Крок 5

Всипте просіяне борошно та ретельно розмішайте тісто, розбиваючи всі грудочки. Враховуйте, що борошна у вас може піти більше або менше, ніж у мене. Орієнтуйтеся за консистенцією тіста. Про борошно та його властивості детальніше можна прочитати в окремій статті, посилання наприкінці рецепта.
Крок 6

Тісто виходить рідке, як на млинці. Дайте тісту постояти 10 хвилин та знову перемішайте. За цей час борошно розбухне, увібере в себе вологу і тісто стане ще трохи в'язкішим.
Крок 7

Поставте форму для маффінів у розігріту до 230℃ духовку на 5 хвилин. Потім форму вийміть та в кожну комірку влийте по 1 ч. л. олії. Слідом вилийте тісто, трохи не доходячи до країв формочок. Такої кількості тіста мені вистачило на 12 формочок діаметром 6 см.
Крок 8

Поставте форму в духовку та випікайте при 230℃ близько 15 хвилин. Потім знизьте температуру до 180℃ та випікайте ще 10-15 хвилин. Під форму покладіть пергамент, щоб не забризкати духовку жиром. Дізнатися про особливості роботи духовок, а також про особливості різних видів пергаменту можна, прочитавши окрему статтю, посилання наприкінці рецепта. Готові млинцеві домашні красиві булочки вийміть із формочок.
Крок 9

Їх можна подавати до чаю або кави просто так, а можна нафарширувати. Я частину булочок зробила зі солодкою начинкою: творожний сир змішала з цукровою пудрою та ягодами (у даному випадку з розмороженою вишнею). Другу частину булочок зробила з творожним сиром, змішаним із сіллю та подрібненою зеленню та беконом. Можна зробити булочки і з іншими начинками, наприклад, із червоною рибою, збитими вершками, шоколадним топінгом тощо. Смачного!

корисно знати

Усе про яйця: як вибирати, як зварити, чим відрізняються яйця різної категорії та корисні поради за темою читайте в цій статті.

Вершкове масло можна розтопити в мікрохвильовці або на водяній бані. Як розтопити вершкове масло в мікрохвильовці?Розріжте масло на невеликі шматочки і помістіть у спеціальний контейнер. Щоб масло під час нагрівання не бризкало, накрийте посудину з маслом паперовим рушником. Розтоплювати масло слід або на найнижчій потужності, або в режимі розморожування. Спершу вистачить секунд п'яти. Далі, якщо масло ще не розтопилося, знову встановіть 5 секунд і запустіть мікрохвильовку. Повторіть процес кілька разів до потрібного результату.
Як правильно розтопити масло на водяній бані? Знадобляться дві ємності різного діаметра. У більшу налийте води і поставте на плиту. Меншу ємність установіть зверху так, щоб занурити її у воду приблизно наполовину. Викладіть у неї нарізане на шматочки масло. Під впливом окропу масло почне танути. Злегка помішуйте масло, щоб пришвидшити процес. Щойно шматочки масла повністю розчиняться, зніміть ємність із плити.

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на бажану консистенцію тіста. Щоб уникнути помилок, читайте про борошно та його властивості!

Враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених у рецепті. Щоб будь-яка запечена страва вийшла вдалою, скористайтеся корисною інформацією про особливості духовок!