Пудинг йоркширський
Традиційна англійська випічка швидко, просто й доступно. Пудинг йоркширський — це пишні повітряні швидкі булочки з млинцевого тіста. Вони смачні самі по собі, але також підходять для фарширування солодкими або несолодкими начинками.
покрокове приготування
-
Крок 1
Як зробити пудинг йоркширський, або булочки, що вистрибують, у домашніх умовах у духовці? Підготуйте необхідні інгредієнти за списком.
Борошно беріть вищого ґатунку. Яйця беріть великі добірні. Якщо яйця дрібні, візьміть 5-6 штук залежно від консистенції тіста. Яйця мають бути кімнатної температури, тому заздалегідь дістаньте їх з холодильника.
Детальніше про яйця читайте наприкінці рецепта.
Увімкніть духовку на 230 градусів.
-
Крок 2
У миску розбийте яйця. Всипте сіль та перемішайте віночком до однорідності.
-
Крок 3
Влийте тепле молоко та знову все перемішайте.
Якщо хочете напевно позбутися грудочок, раджу вливати не все молоко, а половину. І після додавання борошна влити молоко, що залишилося.
-
Крок 4
Вершкове масло розтопіть, охолодіть та влийте в тісто. Перемішайте.
Про те, як правильно розтопити масло, читайте наприкінці рецепта.
-
Крок 5
Всипте просіяне борошно та ретельно розмішайте тісто, розбиваючи всі грудочки. Враховуйте, що борошна у вас може піти більше або менше, ніж у мене. Орієнтуйтеся за консистенцією тіста. Про борошно та його властивості детальніше можна прочитати в окремій статті, посилання наприкінці рецепта.
-
Крок 6
Тісто виходить рідке, як на млинці. Дайте тісту постояти 10 хвилин та знову перемішайте. За цей час борошно розбухне, увібере в себе вологу і тісто стане ще трохи в'язкішим.
-
Крок 7
Поставте форму для маффінів у розігріту до 230℃ духовку на 5 хвилин. Потім форму вийміть та в кожну комірку влийте по 1 ч. л. олії. Слідом вилийте тісто, трохи не доходячи до країв формочок.
Такої кількості тіста мені вистачило на 12 формочок діаметром 6 см.
-
Крок 8
Поставте форму в духовку та випікайте при 230℃ близько 15 хвилин. Потім знизьте температуру до 180℃ та випікайте ще 10-15 хвилин. Під форму покладіть пергамент, щоб не забризкати духовку жиром.
Дізнатися про особливості роботи духовок, а також про особливості різних видів пергаменту можна, прочитавши окрему статтю, посилання наприкінці рецепта.
Готові млинцеві домашні красиві булочки вийміть із формочок.
-
Крок 9
Їх можна подавати до чаю або кави просто так, а можна нафарширувати.
Я частину булочок зробила зі солодкою начинкою: творожний сир змішала з цукровою пудрою та ягодами (у даному випадку з розмороженою вишнею).
Другу частину булочок зробила з творожним сиром, змішаним із сіллю та подрібненою зеленню та беконом.
Можна зробити булочки і з іншими начинками, наприклад, із червоною рибою, збитими вершками, шоколадним топінгом тощо.
Смачного!
