Мачанка (мочанка) по-білоруськи з тонкими млинцями

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Необхідні інгредієнти для мочанки

2. Крок 2

   

   Свіже сало ріжемо кубиком

3. Крок 3

   

   Обсмажуємо на сковороді, поки не витопиться весь жир до шкварок. Як правильно вибрати сковороду для смаження, можна дізнатися, прочитавши статтю на цю тему. Посилання ви знайдете в кінці цього рецепта.

4. Крок 4

   

   Кубиком ріжемо копчену грудинку

5. Крок 5

   

   Свинячі ребра ріжемо

6. Крок 6

   

   Крупно нарізаємо домашню ковбасу (на жаль, свинячої у мене не було, і я взяла курячу)

7. Крок 7

   

   Цибулю дрібно ріжемо

8. Крок 8

   

   Ми підготували все до обсмажування

9. Крок 9

   

   Поки ми все різали, сало вже перетворилося на шкварки

10. Крок 10

    

    Хрусткі шкварки виловлюємо — вони нам ще знадобляться

11. Крок 11

    

    В утвореному жирі обсмажуємо копчену грудинку 1-2 хвилини, щоб вона віддала свій аромат

12. Крок 12

    

    Потім на сковороду кладемо цибулю та смажимо 3-4 хвилини до м'якості

13. Крок 13

    

    Тепер у сковороду викладаємо свинячі реберця

14. Крок 14

    

    Смажимо під кришкою 20 хвилин на середньому вогні, помішуючи

15. Крок 15

    

    Реберця солимо

16. Крок 16

    

    Перчимо

17. Крок 17

    

    Викладаємо домашню ковбасу та тушкуємо ще 15-20 хвилин під кришкою

18. Крок 18

    

    Поки мочанка тушкується, приготуємо млинці за улюбленим вами рецептом, я ж люблю тонкі млинці, для яких знадобляться інгредієнти, як на фото

19. Крок 19

    

    Готуються вони дуже просто: вбиваємо 3 яйця

20. Крок 20

    

    Додаємо щіпку солі

21. Крок 21

    

    Цукор

22. Крок 22

    

    Перемішуємо

23. Крок 23

    

    Доливаємо близько 100 мл молока та кладемо все борошно. Пам'ятайте, що борошна може знадобитися менше або більше, докладніше про це можна почитати в статті, посилання на неї є в кінці рецепта.

24. Крок 24

    

    Добре перемішуємо, щоб не було грудочок

25. Крок 25

    

    Тепер порціями вливаємо молоко, доводячи тісто до потрібної консистенції. Я люблю тонкі ніжні млинці, тому тісто я роблю досить рідким

26. Крок 26

    

    В самому кінці додаємо олію та добре перемішуємо

27. Крок 27

    

    Млинцеве тісто готове

28. Крок 28

    

    Повернемося до нашої мочанки — 2 стол. л. борошна розводимо зі 100 мл води, перемішуємо, щоб не було грудочок, та вливаємо в сковороду

29. Крок 29

    

    Додаємо близько 200 мл води або бульйону та тушкуємо ще 10 хвилин

30. Крок 30

    

    Тепер перекладаємо мочанку в горщики

31. Крок 31

    

    У кожен горщик кладемо по 1 стол. л. сметани та додаємо води так, щоб вона доходила на 2/3 висоти горщика

32. Крок 32

    

    Поки горщики в духовці, спечемо млинці — сковороду змащуємо шматочком сала, це найкращий спосіб, щоб млинці не прилипли

33. Крок 33

    

    На розігріту сковороду виливаємо 2/3 половника млинцевого тіста та рівномірно розподіляємо по сковороді

34. Крок 34

    

    Чекаємо 2-3 хвилини та перевертаємо

35. Крок 35

    

    Смажимо млинець на другому боці 1-2 хвилини

36. Крок 36

    

    Млинці вийшли тоненькими та дуже ніжними

37. Крок 37

    

    Поки ми випікали млинці, приготувалася й мочанка! Можна подати порційно кожному по горщику, але як на мене це дуже й дуже багато, ми наїлися одним невеликим горщиком учотирьох)

38. Крок 38

    

    Млинець вмочаємо в м'ясну підливу та їмо! Смачного!