Головна
Тісто домашнє
Тісто для пасок на сухих дріжджах

Тісто для пасок на сухих дріжджах

Ніжне, пишне, для вдалої великодньої випічки! Тісто для пасок на сухих дріжджах робиться досить просто. Замішується воно на молоці, легко піднімається і виходить пористим та повітряним. Цей варіант не підведе, і святкова випічка буде ароматною і смачною!

0 143

Склад / інгредієнти

порцій:

0,5

150

360

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 13 % 8 г

жири 15 % 9 г

вуглеводи 72 % 43 г

305 ккал

ГІ: 2 / 14 / 84

покрокове приготування

час приготування: 2 год 40 хв

Крок 1

Як зробити дріжджове тісто на паски великодні? Відміряйте необхідні інгредієнти для тіста. Додаткову інформацію про варіанти заміни дріжджів можна дізнатися зі статті за посиланням після рецепта. Борошно використовуйте вищого ґатунку. Вершкове масло заздалегідь розтопіть.
Крок 2

Активуйте сухі дріжджі. Молоко підігрійте до теплого стану (35-37 С). У маленьку мисочку насипте дріжджі, 1 ч.л. цукру (із загальної кількості). Додайте половину теплого молока, перемішайте. Залиште дріжджову масу орієнтовно на 10 хвилин до утворення на поверхні пористої «шапочки». Активуючи дріжджі, ми перевіримо їх якість, а також «оживимо» їх, щоб вони швидше почали працювати в тісті. Якщо дріжджі не піднялися, значить, потрібно їх замінити.
Крок 3

У просторій ємності збийте яйця з цукром, сіллю і ванільним цукром до однорідності. Ванільний цукор можна замінити на ванілін. Про застосування і заміну цих інгредієнтів читайте у статті за посиланням після опису кроків.
Крок 4

Влийте решту теплого молока і активовані дріжджі, перемішайте.
Крок 5

Додайте тепле вершкове масло і апельсинову цедру, перемішайте.
Крок 6

Просійте в тісто борошно. Просіювання збагатить борошно киснем, і тісто буде легше підніматися. А випічка вийде пишною і повітряною. Усе борошно не висипайте, його може знадобитися менше (або більше). Важливу інформацію про властивості борошна читайте у статті. Посилання після рецепта. Перемішайте тісто ложкою.
Крок 7

Решту борошна підсівайте невеликими порціями, одночасно перемішуючи тісто. Важливо не зробити тісто густим. Краще додати борошно в процесі замісу. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на консистенцію тіста.
Крок 8

Тісто виходить липке, в'язкувате. Прикрийте його рушником або харчовою плівкою і залиште в теплому місці для підйому на 70-90 хвилин. Час підйому залежатиме від температури, активності дріжджів, тому може бути різним.
Крок 9

Родзинки добре промийте, залийте гарячою водою на 10-15 хвилин, щоб вони набухли. Запарені родзинки добре обсушіть.
Крок 10

Об'єм тіста збільшився у 2-2,5 рази.
Крок 11

Тісто обомніть, додайте родзинки. Акуратно вмішайте родзинки в тісто.
Крок 12

Форми для пасок змастіть рослинною олією. Викладіть тісто у форми, заповнюючи їх на 1/3. У мене вийшло 3 форми діаметром 9 см і одна форма діаметром 11 см. Прикрийте форми рушником і залиште для розстоювання на 25-30 хвилин.
Крок 13

Тісто на дріжджах для пасок підніметься приблизно у 2 рази. Заздалегідь увімкніть духовку на 180 градусів.
Крок 14

Випікайте паски у розігрітій до 180 С духовці приблизно 35-40 хвилин. Час залежатиме від розміру пасок. Обирайте режим і час приготування, орієнтуючись на особливості роботи духовки. Інформацію про це читайте після опису кроків за посиланням. Готовність випічки можна перевірити шпажкою. Вона повинна виходити з паски сухою, без налиплого тіста. Якщо верхівки пасок зарум'яняться, а всередині паски ще не пропеклися, прикрийте їх зверху фольгою.
Крок 15

Готові паски дістаньте з духовки, трохи остудіть і зніміть форми. Охолоджені паски прикрасьте будь-якою глазур'ю і кондитерськими посипками. Паски з тіста на сухих дріжджах подавайте до столу. Світлого свята!

корисно знати

Важливо! Використовуючи сухі дріжджі, потрібно враховувати, що вони бувають у двох формах: активні та інстантні (перед застосуванням уважно прочитайте інструкцію!).
Активні сухі дріжджі зовні нагадують бісер або невеликі кульки. Перш ніж застосовувати, їх необхідно вивести зі «сплячого режиму». Для цього активні дріжджі розводять у теплій солодкій воді, молоці або сироватці. Бульбашки, піна або «шапочка», що утворилися, свідчать, що дріжджі готові до подальшого використання. Активні сухі дріжджі необхідно довести в рідині до повного розчинення, інакше через крупинки, що залишилися, тісто може не піднятися і випічка буде зіпсована (крупинки дріжджів, які не розчинилися в рідині й потрапили в тісто, вже не розійдуться самостійно, а отже не працюватимуть).
Інстантні сухі дріжджі простіші у застосуванні. Їх не потрібно активізувати перед використанням. Такі дріжджі разом з іншими інгредієнтами просто додають у тісто. У результаті скорочується час приготування випічки.
Також слід пам'ятати, що і той, і інший вид сухих дріжджів може відрізнятися за своєю активністю у різних виробників.

Чим відрізняються ваніль, ванілін, ванільний екстракт і ванільний цукор, як їх правильно застосовувати та замінювати, щоб не зіпсувати смак страви, читайте в цій статті.

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на бажану консистенцію тіста. Щоб уникнути помилок, читайте про борошно та його властивості!

Важливо: як правильно замінювати сухі дріжджі на пресовані, у якій рідині краще розводити, чому потрібно вміти відрізняти активні дріжджі від інстантних та інші корисні поради читайте у статті про дріжджі.

Обов'язково мийте яйця перед використанням, адже навіть на, здавалося б, чистій шкаралупі можуть бути шкідливі бактерії. Найкраще використовувати мийні засоби для харчових продуктів і щітку.

Враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених у рецепті. Щоб будь-яка запечена страва вийшла вдалою, скористайтеся корисною інформацією про особливості духовок!