Тісто для пасок на сухих дріжджах

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зробити дріжджове тісто на паски великодні? Відміряйте необхідні інгредієнти для тіста. Додаткову інформацію про варіанти заміни дріжджів можна дізнатися зі статті за посиланням після рецепта. Борошно використовуйте вищого ґатунку. Вершкове масло заздалегідь розтопіть.

2. Крок 2

   

   Активуйте сухі дріжджі. Молоко підігрійте до теплого стану (35-37 С). У маленьку мисочку насипте дріжджі, 1 ч.л. цукру (із загальної кількості). Додайте половину теплого молока, перемішайте. Залиште дріжджову масу орієнтовно на 10 хвилин до утворення на поверхні пористої «шапочки». Активуючи дріжджі, ми перевіримо їх якість, а також «оживимо» їх, щоб вони швидше почали працювати в тісті. Якщо дріжджі не піднялися, значить, потрібно їх замінити.

3. Крок 3

   

   У просторій ємності збийте яйця з цукром, сіллю і ванільним цукром до однорідності. Ванільний цукор можна замінити на ванілін. Про застосування і заміну цих інгредієнтів читайте у статті за посиланням після опису кроків.

4. Крок 4

   

   Влийте решту теплого молока і активовані дріжджі, перемішайте.

5. Крок 5

   

   Додайте тепле вершкове масло і апельсинову цедру, перемішайте.

6. Крок 6

   

   Просійте в тісто борошно. Просіювання збагатить борошно киснем, і тісто буде легше підніматися. А випічка вийде пишною і повітряною. Усе борошно не висипайте, його може знадобитися менше (або більше). Важливу інформацію про властивості борошна читайте у статті. Посилання після рецепта. Перемішайте тісто ложкою.

7. Крок 7

   

   Решту борошна підсівайте невеликими порціями, одночасно перемішуючи тісто. Важливо не зробити тісто густим. Краще додати борошно в процесі замісу. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на консистенцію тіста.

8. Крок 8

   

   Тісто виходить липке, в'язкувате. Прикрийте його рушником або харчовою плівкою і залиште в теплому місці для підйому на 70-90 хвилин. Час підйому залежатиме від температури, активності дріжджів, тому може бути різним.

9. Крок 9

   

   Родзинки добре промийте, залийте гарячою водою на 10-15 хвилин, щоб вони набухли. Запарені родзинки добре обсушіть.

10. Крок 10

    

    Об'єм тіста збільшився у 2-2,5 рази.

11. Крок 11

    

    Тісто обомніть, додайте родзинки. Акуратно вмішайте родзинки в тісто.

12. Крок 12

    

    Форми для пасок змастіть рослинною олією. Викладіть тісто у форми, заповнюючи їх на 1/3. У мене вийшло 3 форми діаметром 9 см і одна форма діаметром 11 см. Прикрийте форми рушником і залиште для розстоювання на 25-30 хвилин.

13. Крок 13

    

    Тісто на дріжджах для пасок підніметься приблизно у 2 рази. Заздалегідь увімкніть духовку на 180 градусів.

14. Крок 14

    

    Випікайте паски у розігрітій до 180 С духовці приблизно 35-40 хвилин. Час залежатиме від розміру пасок. Обирайте режим і час приготування, орієнтуючись на особливості роботи духовки. Інформацію про це читайте після опису кроків за посиланням. Готовність випічки можна перевірити шпажкою. Вона повинна виходити з паски сухою, без налиплого тіста. Якщо верхівки пасок зарум'яняться, а всередині паски ще не пропеклися, прикрийте їх зверху фольгою.

15. Крок 15

    

    Готові паски дістаньте з духовки, трохи остудіть і зніміть форми. Охолоджені паски прикрасьте будь-якою глазур'ю і кондитерськими посипками.

    Паски з тіста на сухих дріжджах подавайте до столу. Світлого свята!