Вареники без яєць
Ніжніше за ніжне, з мінімуму продуктів, з будь-якою начинкою! Вареники без яєць готуються з тіста, яке складається лише з борошна і кефіру. Воно виходить дуже м'яким, але при цьому міцним — вироби не розвалюються при варінні. І ліпити їх дуже легко, впорається навіть новачок у кулінарії.
покрокове приготування
-
Крок 1
Як зробити вареники без яєць? Підготуйте продукти. Борошна вказано приблизну кількість, може піти як більше, так і менше, будете дивитися за тістом. Кефір підійде будь-якої жирності, його вийміть з холодильника заздалегідь, щоб він став кімнатної температури. Як начинка підійде сир, вишня, капуста, гриби, у мене картопля.
-
Крок 2
Влийте кефір у миску, додайте до нього соду і сіль. Перемішайте виделкою.
-
Крок 3
Всипте половину борошна, перемішайте тісто знову виделкою. Потім почніть додавати борошно порціями, вимішуючи тісто спочатку виделкою, потім рукою. Зупиніться, коли тісто перестане прилипати до рук і почне збиратися в грудочку.
-
Крок 4
Викладіть тісто на робочу поверхню, присипану борошном, і вимісіть до гладкого однорідного стану. За необхідності припилюйте стіл борошном, але у мене тісто до цього моменту вже практично не липло. Зберіть вимішене тісто у кулю, покладіть його у миску.
-
Крок 5
Накрийте миску рушником і залиште тісто полежати 20-30 хвилин. За цей час у ньому добре розвинеться клейковина — тісто стане еластичним і не рватиметься при розкачуванні.
-
Крок 6
Поки тісто "відпочиває", приготуйте начинку. Картоплю помийте і очистіть. Розріжте бульби на частини, залийте водою і поставте варитися на середній вогонь. Додайте сіль. Варіть картоплю 25-30 хвилин, вона має добре проколюватися ножем. Злийте воду у склянку, залишивши трохи в каструлі. Розімніть картоплю в пюре, за потреби додаючи залишену воду. За бажанням можете додати в нього вершкове масло або смажену цибулю.
-
Крок 7
Розкачайте готове тісто на столі, присипаному борошном, у тонкий пласт. Зручніше буде робити це частинами, відрізавши потрібну кількість тіста, а решту прибравши знову у миску під рушник.
-
Крок 8
Виріжте з пласта кружечки відповідною формою, у мене склянка.
-
Крок 9
Викладіть у кружечок тіста грудочку картопляного пюре. Заліпіть вареник у вигляді пиріжка, можете прикрасити його косичкою. Зліпіть таким чином усі вареники.
-
Крок 10
Варіть вареники у великій кількості підсоленої води 5-10 хвилин, вони мають спливти на поверхню.
-
Крок 11
Подавайте вареники зі сметаною, маслом, шкварками або смаженою цибулею. Смачного!
