Пишний пиріг на кефірі в духовці

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зробити пишний пиріг на кефірі в духовці? Підготуйте продукти. Щоб пиріг добре піднявся і був пишним, інгредієнти мають бути кімнатної температури. Тому дістаньте кефір і яйця з холодильника заздалегідь. Але навіть якщо ви не встигли цього зробити, не біда — яйця опустіть у теплу воду, а кефір підігрійте на маленькому вогні.

2. Крок 2

   

   Візьміть миску і вбийте в неї яйця. Обов'язково мийте яйця перед використанням, оскільки навіть на чистій на вигляд шкаралупі можуть знаходитися шкідливі бактерії. Найкраще використовувати миючі засоби для харчових продуктів і щітку. Почніть збивати яйця на низьких обертах міксера, потім швидкість збільшіть і всипте порціями цукор. Збивайте яйця з цукром до пишної світлої маси.

3. Крок 3

   

   Влийте в масу кефір і олію без запаху. Розмішайте все міксером.

4. Крок 4

   

   В окремий посуд просійте борошно. Додайте до нього розпушувач, сіль і ванілін. Перемішайте сухі продукти. Рекомендую просіяти трохи більше борошна, ніж потрібно за рецептом, і частину (приблизно 1/4) не змішувати з розпушувачем та іншими сухими інгредієнтами, а залишити її на кінець замішування, щоб за потреби відрегулювати консистенцію, додавши трохи більше або трохи менше борошна. Детальніше про борошно та його властивості читайте за посиланням в кінці рецепта.

5. Крок 5

   

   Всипте у 2-3 прийоми суху суміш у яєчну масу. І знову міксером на низьких обертах перемішайте інгредієнти до однорідності. Довго місити не потрібно, тільки до з'єднання інгредієнтів. Тісто готове.

6. Крок 6

   

   Для начинки яблука помийте і обсушіть. Розріжте кожне на чвертинки і виріжте серединку з насінням. Потім наріжте чвертинки яблук на тонкі часточки.

7. Крок 7

   

   Візьміть відповідну форму для випічки. Я взяла скляну квадратну, розміром 20*20см. Врахуйте, що від розміру форми багато в чому залежить висота пирога. У великій і широкій формі пиріг вийде низьким. Щоб пиріг було зручніше вийняти з форми, застеліть дно і боки пергаментом. Якщо ви будете пекти без паперу, то змастіть форму олією. Вилийте в неї тісто, верх розрівняйте.

8. Крок 8

   

   Викладіть часточки яблук зверху пирога, вертикально занурюючи їх у тісто. У мене вийшло три ряди. В принципі, пиріг уже можна випікати в такому вигляді, але він буде ще смачнішим, якщо зверху посипати його штрейзелем — пісочною крихтою.

9. Крок 9

   

   Візьміть продукти для штрейзеля. Масло дістаньте з холодильника, воно має бути холодним. Корицю ви можете не класти, дивіться за своїм смаком. Як зробити штрейзель? Борошно, цукор і корицю висипте в миску. Додайте в неї масло, нарізане на шматочки. Руками перетріть все до стану пісочної крихти.

10. Крок 10

    

    Посипте штрейзелем верх пирога.

11. Крок 11

    

    Випікайте пиріг у духовці, попередньо розігрітій до 180°С (режим верх-низ, без конвекції), від 40 до 50 хвилин. Точний час залежатиме від особливостей вашої духовки і розміру форми. Пиріг має зарум'янитися. Готовність перевірте дерев'яною шпажкою — вона вийде сухою з серединки.

12. Крок 12

    

    Готовий пиріг вийміть з духовки, остудіть і обережно дістаньте, притримуючи за папір. Наріжте його на порції і подавайте до столу. Смачного!