Лимонний рулет

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зробити бісквітний лимонний рулет? Дуже просто! Для початку підготуйте необхідні інгредієнти для тіста. Борошно беріть вищого ґатунку, яйця - великі добірні. Якщо яйця дрібні, візьміть на одне більше.

2. Крок 2

   

   Приготування почніть з начинки. Лимони промийте, потріть щіткою та обдайте окропом. Наріжте лимони разом зі шкірочкою шматочками і видаліть кісточки.

   Лимони беріть з тонкою шкіркою, вони менше гірчать. Якщо в лимонах є товстий білий прошарок, від нього необхідно позбавитись. Спочатку зріжте тонкий шар жовтої цедри, потім зріжте білу гірчинну частину.

3. Крок 3

   

   Лимони пропустіть через м'ясорубку чи подрібніть у блендері.

4. Крок 4

   

   Додайте в лимонну масу цукор і знову збийте до розчинення цукру.

   Якщо подрібнювали лимони через м'ясорубку, просто змішайте масу з цукром. Начинка готова. Спробуйте її на смак і при необхідності додайте ще цукру.

5. Крок 5

   

   Тепер зробіть бісквіт. Духовку заздалегідь увімкніть на 180℃.

   У миску розбийте яйця кімнатної температури, всипте цукор. Збийте міксером до пишності та збільшення маси у 3-4 рази.

   Але важливо не перезбити яйця: маса повинна бути пишною і з безліччю дрібних повітряних бульбашок. Якщо ви будете збивати надто довго, до щільності, то ваш корж не підніметься при випіканні. Детальніше про те, як збивати яйця, читайте у статті за посиланням у кінці рецепта.

6. Крок 6

   

   У кілька прийомів введіть борошно в тісто, акуратно перемішуючи його лопаткою зверху вниз.

7. Крок 7

   

   При перемішуванні тісто злегка похрускує, але зберігає пишність. Борошна у вас може піти більше чи менше, ніж у мене. Орієнтуйтесь за консистенцією тіста.

   Детальніше про борошно читайте у статті під кроками.

8. Крок 8

   

   Деко застеліть пергаментом і змастіть олією. Рівномірно розподіліть тісто по деку в рівний прямокутний пласт.

   Випікайте в попередньо розігрітій до 180℃ духовці 15-20 хвилин. Я випікала на режимі верх+низ. Бісквіт важливо не передержати, інакше він пересушиться і може поламатись при згортанні.

   Детальніше про те як підібрати пергамент для випікання, час і температуру випікання читайте у статтях. Посилання знаходяться у кінці рецепта.

9. Крок 9

   

   Готовий гарячий бісквіт перекладіть на стіл разом з пергаментом. Швидко розподіліть по коржу лимонну начинку, не доходячи до країв 1 см.

10. Крок 10

    

    Допомагаючи собі пергаментом, згорніть ще гарячий бісквіт щільним рулетом. Дайте рулету повністю охолонути.

    До подачі зберігати в холодильнику, загорнувши в пергамент, чи в герметичному контейнері.

11. Крок 11

    

    Рулет з лимонною начинкою посипте цукровою пудрою, прикрасьте за своїм смаком, наріжте на шматочки і подайте до столу.

    Смачного!