Дріжджові булочки трояндочки з варенням

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як спекти дріжджові булочки трояндочки з варенням? Підготуйте необхідні інгредієнти. Варення для цих булочок повинно бути дуже густим, інакше зробити гарні "трояндочки" не вийде. Я замінила варення змішаною з цукром чорною смородиною (150 гр цукру і 300 гр ягід). Ванільний цукор можна замінити ваніліном на кінчику ножа. Замість свіжих дріжджів можна взяти 4,5 чайних ложок сухих.

2. Крок 2

   

   У глибокій мисці з'єднайте дріжджі і третину цукру, добре розімніть. Влийте у миску підігріте до 40 градусів молоко. Залиште на 10 хвилин до появи "шапки".

   Якщо у вас немає кулінарного термометра, то температуру можна виміряти так: опустіть мізинець у підігріте молоко - воно повинно бути комфортно теплим, не обпікаючим. Якщо температура буде вищою, то дріжджі можуть загинути, нижчою - не активізуються.

3. Крок 3

   

   В окрему миску просійте борошно. Це потрібно зробити для того, щоб булочки вийшли ніжніше і пишніше. Додайте до борошна сіль, ванільний цукор (чи ванілін) і решту білого цукру. Все добре перемішайте.

4. Крок 4

   

   Розтопіть вершкове масло на водяній бані чи у мікрохвильовці. Вбийте до борошна яйце, вилийте розтоплене вершкове масло і перемішайте.

5. Крок 5

   

   Вилийте у миску з борошном молочно-дріжджову суміш і почніть замішувати тісто виделкою чи ложкою.

6. Крок 6

   

   Потім перекладіть тісто на стіл, припилений борошном, і замішуйте до еластичності близько 5 хвилин. Зверніть увагу, що борошна може знадобитися більше. Орієнтуйтесь по консистенції тіста: воно повинно бути несильно липким, еластичним, м'яким.

7. Крок 7

   

   Чисту миску змастіть олією, перекладіть в неї готове тісто, накрийте рушником і залиште на півтори години підходити. Миску поставте у теплому місці без протягів.

8. Крок 8

   

   Через півтори години тісто збільшиться удвічі.

9. Крок 9

   

   Підійшле тісто трохи обімніть і поділіть на 10 рівних шматочків, скачайте їх у кульки, викладіть на дошці, прикрийте рушником і залиште на 10 хвилин.

10. Крок 10

    

    Можна починати формувати булочки. Візьміть кульку тіста і розімніть її на столі в корж, після чого розкачайте качалкою у коло. Розкачуйте тісто від центру до краю. Зробіть на колі надрізи, як на фото.

11. Крок 11

    

    Викладіть у середину кола густе варення чи ягоди, як у мене. Повинна вийти невелика гірочка.

12. Крок 12

    

    Тепер почніть формувати трояндочку. Візьміть першу "пелюстку" і оберніть нею гірку варення чи ягід.

13. Крок 13

    

    Тепер загніть другу "пелюстку", накладаючи її на попередню. Підклейте гострі кінці "пелюстки" до основи трояндочки.

14. Крок 14

    

    Зробіть те ж саме з третьою "пелюсткою".

15. Крок 15

    

    Завершіть формування трояндочки. Покладіть майбутню булочку на силіконовий килимок чи пергамент, змащений олією.

    Сформуйте трояндочки з усіх заготовок. Накрийте булочки рушником і залиште на розстоювання на 40 хвилин. Увімкніть духовку на 180 градусів.

16. Крок 16

    

    Коли булочки збільшаться, змастіть верхівки збитим яйцем і випікайте близько 25 хвилин. Щоб отримати хрусткішу скоринку, на дно духовки поставте плоску ємність з водою.

17. Крок 17

    

    Посипте булочки цукровою пудрою і подавайте до чаю.

    Смачного!