Крем для синабонів

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зробити крем для синабонів? Підготуйте продукти. Найперше приготуйте самі булочки. Для тіста підійдуть будь-які дріжджі — і свіжі, і сухі. Про те, як замінювати їх, читайте у кінці рецепта. Борошна може піти як більше, так і менше зазначеної кількості, дивитиметесь по тісту. Я готувала половину порції.

2. Крок 2

   

   Візьміть сотейник з товстим дном, наріжте туди масло кубиками. Залийте його молоком і поставте на невеликий вогонь. Дочекайтесь, коли масло розтане і зніміть сотейник з плити. Остудіть суміш до теплого стану.

3. Крок 3

   

   У миску влийте теплу воду, накришіть в неї дріжджі. Виделкою розчиніть їх у воді. Всипте цукор, сіль, вбийте яйця. Віничком перемішайте все до однорідності.

4. Крок 4

   

   Вилийте охолоджені молоко з маслом у миску з дріжджами, перемішайте.

5. Крок 5

   

   Почніть частинами всипати в рідку суміш просіяне борошно, вимішуючи тісто після кожного додавання. Спочатку мішайте виделкою, потім руками. Тісто поступово стане однорідним, але воно повинно при цьому залишитись м'яким. Зберіть його у кулю, накрийте миску рушником і залиште підходити на 30-60 хвилин. Точний час залежатиме від якості дріжджів, температури середовища і т.д. Про борошно та його властивості читайте у статті, посилання під рецептом.

6. Крок 6

   

   Поки тісто розстоюється, приготуйте начинку. Цукор ви можете взяти звичайний білий. Масло дістаньте з холодильника заздалегідь — воно повинно стати дуже м'яким.

7. Крок 7

   

   Всипте у піалу цукор, мелену корицю. Можете додати щіпку солі. Перемішайте.

8. Крок 8

   

   Тісто тим часом виросте в об'ємі у два-три рази.

9. Крок 9

   

   Викладіть його на стіл, присипаний борошном. Злегка обімніть і розкачайте у тонкий пласт прямокутної форми.

10. Крок 10

    

    Візьміть м'яке масло і натріть пласт тонким шаром. Посипте зверху корично-цукровою сумішшю, залишивши дальній від себе край вільним на 1,5-2см.

11. Крок 11

    

    Згорніть тісто в рулет, край прищипніть. Розріжте його на 6 чи 12 булочок.

12. Крок 12

    

    Візьміть форму, відповідну для запікання. Змастіть її краплею масла. Викладіть у форму булочки, накрийте форму рушником і залиште постояти так 30-40 хвилин.

13. Крок 13

    

    Увімкніть розігріватися духовку на 180 градусів. Печіть булочки приблизно 35-45 хвилин до рум'яності. Точний час залежатиме від особливостей вашої духовки і розміру булок. Про особливості роботи духовок і про те, як вибрати форму для випічки читайте в окремих статтях, посилання під рецептом.

14. Крок 14

    

    Поки булочки печуться, приготуйте крем. Крем-сир візьміть без добавок, вершковий, типу Креметте, Віолетте, Альметте. Вершкове масло обирайте якісне, без рослинних добавок, відповідне ДСТУ. Про варіанти заміни сирів читайте у статті, посилання під рецептом. Замінювати цукрову пудру на цукор не раджу — цукор не встигне розчинитися при замішуванні і буде хрустіти на зубах. Вершки беріть жирні, мінімум 33%.

15. Крок 15

    

    Складіть всі продукти для крему у миску, туди ж капніть ванільного екстракту. Ви також можете додати ваніль у будь-якому вигляді. Про варіанти заміни ванілі читайте у статті, посилання під рецептом.

16. Крок 16

    

    Збийте крем міксером до однорідності, близько 2 хвилин.

17. Крок 17

    

    Тим часом булочки будуть готові. Дістаньте їх з духовки і остудіть саму дещицю.

18. Крок 18

    

    Намастіть булочки зверху кремом. Залиште до повного остигання.

19. Крок 19

    

    Смачного!