Пісочний пиріг з гарбузом і сиром

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зробити пиріг на сметані з сиром і гарбузом? Відміряйте необхідні інгредієнти для тіста. Сметана підійде будь-якої жирності. Але врахуйте, що надто рідка сметана може дати зайву вологість начинці, що може вплинути на кінцевий результат. Вершкове масло використовуйте холодне.

2. Крок 2

   

   Сметану з'єднайте з цукром і сіллю, перемішайте до розчинення сухих інгредієнтів.

3. Крок 3

   

   Приблизно 1-2 ложки борошна відкладіть, решту змішайте з розпушувачем і просійте у миску. Просіювання насичить борошно киснем, і пиріг добре підніметься під час випічки. Борошна може знадобитися більше чи менше зазначеної кількості. Якщо буде потрібно, краще додати борошно пізніше. Важливу інформацію про властивості борошна і нюанси роботи з розпушувачем читайте після опису кроків. Додайте до борошна холодне вершкове масло.

4. Крок 4

   

   Швидко перетріть масло з борошном руками до отримання крупної крихти. В отриману масу викладіть солодку сметану, перемішайте.

5. Крок 5

   

   Замісіть м'яке тісто, за необхідності додайте відкладене раніше борошно. Довго тісто місити не потрібно, інакше готова основа вийде жорсткою. Про нюанси роботи з пісочним тістом читайте у кінці рецепта в окремій статті.

6. Крок 6

   

   Я відділила невелику частину для прикрашання верху пирога. Заверніть тісто у харчову плівку і приберіть у холодильник на 20-30 хвилин.

7. Крок 7

   

   Для начинки використовуйте м'який сир помірної вологості. Жирність продукту обирайте залежно від смакових уподобань. З корисною інформацією про вибір сиру можна ознайомитися після опису кроків.

8. Крок 8

   

   Залийте добре промиті родзинки гарячою водою і залиште на 10-15 хвилин. За цей час вони стануть м'якими. Злийте воду і обсушіть їх паперовими рушниками.

9. Крок 9

   

   Сир з'єднайте з яйцем і цукром.

10. Крок 10

    

    Щоб начинка була ніжнішою, подрібніть її за допомогою заглибного блендера до отримання однорідної, гладкої маси.

11. Крок 11

    

    Гарбуз очистіть від насіння і шкірки, натріть на крупній тертці.

12. Крок 12

    

    У сирну масу додайте тертий гарбуз і родзинки, добре перемішайте.

13. Крок 13

    

    Дно форми для випікання діаметром 20-22 см застеліть пергаментом, стінки змастіть невеликою кількістю олії. Більшу частину тіста дістаньте з холодильника і рівномірно розподіліть по дну і стінках форми, формуючи бортики. Увімкніть духовку розігріватися на 180 С. Поради з вибору форми для випічки читайте після рецепта.

14. Крок 14

    

    Викладіть на тісто сирну начинку, розрівняйте.

15. Крок 15

    

    Залишеним тістом прикрасьте за бажанням пиріг зверху. Можна залишити верх повністю відкритим.

16. Крок 16

    

    Випікайте пиріг у розігрітій до 180 С духовці приблизно 35 хвилин. Верх і краї повинні зарум'янитися, а начинка ущільнитися. Час і режим приготування залежатимуть від особливостей роботи вашої духовки. Обов'язково це враховуйте. Важливу інформацію на цю тему читайте після опису кроків.

17. Крок 17

    

    Готовий пиріг на сметані з сиром і гарбузом остудіть, наріжте на порції і подавайте до столу. Смачного!