Чизкейк сирний з випічкою з желатином

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зробити чизкейк сирний з випічкою з желатином в домашніх умовах? Для початку підготуйте продукти для коржа. Борошно беріть вищого ґатунку, яйця великі добірні. Якщо яйця дрібні, беріть 3 штуки.

2. Крок 2

   

   Яйця збийте з цукром і ваніліном до пишності і збільшення маси. Від того, як ви зіб'єте яйця, залежить повітряність вашого пирога. Не можна збивати масу прямо добіла і до щільності - білок втратить повітряні бульбашки, які піднімають тісто. Продовжуючи збивати, влийте окріп і рослинну олію.

3. Крок 3

   

   Частинами додайте просіяне борошно і акуратно перемішайте тісто лопаткою. В результаті перемішування маса не повинна втратити пишності, але набути пружності. Усі тонкощі приготування пишного бісквіта ви дізнаєтеся прочитавши статтю на цю тему. Посилання в кінці цього рецепта.

4. Крок 4

   

   Вилийте тісто в застелену пергаментом і змащену маслом форму для випікання (Ø 22 см) і розрівняйте.

5. Крок 5

   

   Випікайте корж у розігрітій до 180℃ духовці близько 25 хвилин. Точний час залежить від вашої духовки. Перші 15 хвилин духовку краще не відкривати, щоб корж не осів. Детальніше про те, як правильно підібрати час і температуру випікання, читайте в статті. Посилання знаходиться в кінці рецепта. Готовий бісквіт охолодіть.

6. Крок 6

   

   Поки випікається корж, зробіть начинку. Сир підійде будь-який, але бажано з м'яким смаком, без кислинки. З вибором сиру допоможе стаття за посиланням в кінці рецепта. Вершкове масло має бути кімнатної температури, тому заздалегідь дістаньте його з холодильника. Дуже важливо обрати якісні вершки, які добре зіб'ються. Обирайте вершки жирністю не менше 33%.

7. Крок 7

   

   Желатин залийте 100 мл чистої води і залиште набрякати.

8. Крок 8

   

   Потім розпустіть на повільному вогні або в мікрохвильовці. Але до кипіння не доводьте. Про тонкощі та нюанси роботи з желатином читайте в окремій статті, посилання в кінці рецепта.

9. Крок 9

   

   У чашу блендера викладіть сир, сметану, м'яке вершкове масло і цукор. Збийте все до однорідності.

10. Крок 10

    

    Холодні вершки збийте міксером з ваніліном до стійких піків. Про те, як правильно збивати вершки, читайте в статті під кроками.

11. Крок 11

    

    Додайте сирну масу у вершки і збийте до однорідності. У процесі збивання тонкою цівкою влийте розпущений желатин.

12. Крок 12

    

    Банани очистіть від шкірки і наріжте кружечками. Банани беріть м'які, не перезрілі, але й не жорсткі зеленуваті. Шкірка у бананів має бути насиченого жовтого кольору без чорних плям.

13. Крок 13

    

    На дно рознімного кулінарного кільця викладіть бісквіт. На бісквіт в один шар укладіть кружечки бананів.

14. Крок 14

    

    Зверху викладіть сирно-вершкову масу і розрівняйте. Форму затягніть харчовою плівкою і приберіть у холодильник на 30 хвилин.

15. Крок 15

    

    Тим часом підготуйте все для прикраси торта. Замість желатину зручно використовувати спеціальне прозоре желе для торта. Фрукти можете використовувати будь-які за сезоном і смаком. Не раджу використовувати ківі та ананаси - в них є речовини, що руйнують желюючу властивість желатину. Желе не застигне! Якщо все ж хочете додати ці фрукти, попередньо ошпарте їх окропом.

16. Крок 16

    

    У сотейнику змішайте воду, желатин і цукор. Залиште до набрякання желатину, потім розпустіть на повільному вогні. Дайте суміші охолонути.

17. Крок 17

    

    Персики наріжте скибочками. Виноград розріжте навпіл.

18. Крок 18

    

    Розподіліть фрукти і ягоди по поверхні охолодженого чизкейка. Зверху акуратно ложкою залийте фрукти желейною сумішшю. Поверніть торт у холодильник на 6-8 годин.

19. Крок 19

    

    Сирний чизкейк з бананом з желатином звільніть від кулінарного кільця і подайте до столу. Смачного!

корисно знати