Берлінське листкове тістечко

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як спекти берлінське листкове тістечко? Підготуйте всі інгредієнти. Листкове тісто можна використовувати як покупне, так і домашнє. Рецепти листкового тіста можна знайти після опису останнього кроку. Бездріжджове листкове тісто заздалегідь розморозьте. У мене готове тісто з двох пластів. Лимонний сік можете замінити лимонною кислотою, цукор — цукровою пудрою.

2. Крок 2

   

   Поставте розігріватися духовку до 180 градусів.

   Викладіть тісто на робочу поверхню. За необхідності, припиліть поверхню борошном від липкості. Якщо ваше тісто досить товсте, то розкатайте його до товщини 5–7 мм. Я своє не розкатувала.

3. Крок 3

   

   Змастіть поверхню тіста водою. Посипте цукром — 1 ст.л. (20 г) по всьому периметру тіста (250 г). Враховуйте, що печиво буде вкрите солодкою глазур'ю. За бажанням можете додати корицю.

4. Крок 4

   

   Краї тіста з двох сторін згорніть в рулети.

5. Крок 5

   

   Рулетики мають "зустрітися" рівно посередині, утворюючи два валики.

6. Крок 6

   

   Розріжте рулет на невеликі шматочки шириною 1–2 см. У мене нарізка 1 см.

7. Крок 7

   

   Розкладіть заготовки на деко, застелене пергаментом. З вибором пергаменту допоможе стаття за посиланням у кінці рецепта.

8. Крок 8

   

   Притисніть заготовки склянкою або іншим плоским предметом. Якщо вироби прилипають до дна склянки, то присипте дно склянки борошном.

9. Крок 9

   

   Розкладіть печиво на відстані близько 1 см, оскільки в процесі випікання воно незначно збільшиться в розмірі.

10. Крок 10

    

    Відправте в розігріту до 180° духовку на 15–20 хвилин. Заготовки мають зарум'янитися.

    Враховуйте особливості саме вашої духовки. Про те, як правильно випікати в різних духовках, читайте у статті після рецепта.

11. Крок 11

    

    Приготуйте глазур. Цукор з'єднайте з водою в сотейнику. Доведіть до кипіння.

    Якщо використовуєте цукрову пудру, то її нагрівати з водою необов'язково, а можете одразу збивати з водою і лимонним соком.

12. Крок 12

    

    Зменшіть нагрівання до середнього і уварюйте сироп протягом 3–5 хвилин. Перевірте готовність сиропу. При опусканні ложки в сироп і піднятті — має тягнутися ниточка сиропу.

    Зніміть з вогню і додайте лимонний сік, перемішайте. Остудіть до кімнатної температури. Можете поставити сотейник у ємність із холодною водою.

13. Крок 13

    

    Збийте сироп міксером до побіління і збільшення в об'ємі. Якщо помадка почне надто сильно густішати, то додайте чайну ложку води і продовжуйте збивати.

14. Крок 14

    

    Вкрийте глазур'ю листкові вироби, залиште на деякий час, щоб глазур підсохла.

15. Крок 15

    

    Такі тістечка можна подавати до столу з гарячим чаєм, компотом, молоком або йогуртом. Смачного!

    Готове тістечко зберігайте в прохолодному місці в закритій ємності не більше 3–5 днів.