Небагато господинь сьогодні наважуються витратити час і сили на готування домашнього листкового тіста, адже простіше й швидше купити в магазині вже готове, тим паче що якість його цілком гідна. Але якщо рішення прийнято і справа за відповідним рецептом, цей розділ саме те місце, де його можна знайти. Якісніші продукти для домашньої кулінарії - ще один плюс на користь такого підходу.
Найкраще приготувати тісто про запас, зберігати його в холодильнику, щоб потім використовувати в міру потреби. Добре ще й тим, що дозволяє вибрати найкращий час для куховарства, наприклад вечір перед вихідними.
Рецепт швидкого листкового тіста такий:
- Розчинити в теплій воді сіль і цукор.
- Додати яйце й оцет, перемішати до однорідності.
- Частинами додати просіяне борошно.
- Зібрати тісто в грудку, потім розділити його на 4 частини.
- На 4 частини розділити вершкове масло кімнатної температури.
- Кожну частину тіста розкачати в пласт у 0,5 мм.
- На кожен пласт нанести лопаткою шар масла.
- Змастити олією качалку і намотати на неї пласт тіста.
- Розрізати пласт і вийняти качалку.
- Пласт згорнути конвертом і запакувати в харчову плівку.
- Зберігати в морозилці.
Корисні поради щодо приготування:
- не полінуйся просіяти борошно перед додаванням у тісто, краще двічі
- не переборщи із сіллю та оцтом - цих продуктів має бути в міру
- у класичній рецептурі вершкове масло має бути холодним
- розкачувати тісто тільки в одному напрямку - від себе
- перед готуванням його розкачати, склавши потім учетверо, у холодильник, не менше ніж тричі
- не ріж листкове тісто тупим ножем, тільки гострим