Малиновий чизкейк

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зробити малиновий чизкейк? Підготуйте продукти. Печиво для основи ви можете взяти будь-яке — пісочне, типу Ювілейного, шоколадне, вівсяне. Можете спекти його самі. Масло вибирайте якісне, натуральне, без рослинних жирів у складі.

2. Крок 2

   

   Відразу увімкніть розігріватися духовку на 200°С. Подрібніть печиво в насадці блендера, через м'ясорубку або просто в пакеті, пробивши його качалкою. Має вийти однорідна дрібна крихта.

3. Крок 3

   

   Складіть її в миску і залийте розтопленим вершковим маслом. Як топити масло, читайте в кінці рецепта. Перемішайте крихту з маслом до отримання маси, схожої на мокрий пісок.

4. Крок 4

   

   Візьміть форму для випічки, краще, якщо вона буде роз'ємною. У мене діаметром 20 см. Дно застеліть пергаментом. Викладіть у неї пісочну крихту і розрівняйте. А потім утрамбуйте склянкою з плоским дном. Приберіть форму з основою в холодильник. З вибором ідеальної форми для запікання вам допоможе стаття, посилання під кроками.

5. Крок 5

   

   І займіться начинкою. Сир для неї підійде вершковий творожний, типу Креметте, Віолетте, Альметте. Вершки беріть найжирніші, 33-35%. Малину можете взяти як свіжу, так і заморожену.

6. Крок 6

   

   Викладіть сир у миску і добре розімніть його лопаткою. Всипте цукор, сіль і крохмаль. Натріть на дрібній тертці лимонну цедру. Перемішайте сир з добавками знову за допомогою лопатки. Міксером користуватися не потрібно, оскільки начинку для чизкейка не можна збивати, щоб уникнути появи бульбашок.

7. Крок 7

   

   Далі вмішайте в сирну масу яйця, додаючи їх по одному, а слідом за ними жовтки.

8. Крок 8

   

   Начинка поступово стане більш рідкою, можете лопатку змінити на вінчик.

9. Крок 9

   

   Влийте в начинку вершки і ложку лимонного соку. Перемішайте.

10. Крок 10

    

    У вас має вийти однорідна гладка маса за консистенцією як сметана.

11. Крок 11

    

    Викладіть половину начинки у форму. Розкладіть по ній ягоди малини.

12. Крок 12

    

    Залийте їх другою половиною начинки. Печіть чизкейк 10 хвилин при температурі 200°С, потім нагрів зменшіть до 105°С і готуйте ще 1-1,5 години. Готовність визначте таким чином: злегка потрясіть форму — у готового чизкейка буде злегка тремтіти тільки середина, а по боках начинка буде стабільною. Час приготування може відрізнятися залежно від вашої духовки. Про особливості роботи духовок читайте у статті під рецептом.

13. Крок 13

    

    Вимкніть духовку і залиште чизкейк охолоджуватися в ній. Після чого приберіть у холодильник на 8 годин.

14. Крок 14

    

    Подавайте чизкейк до столу. Нарізати його краще гарячим ножем (нагрійте його під струменем води або опустіть у склянку з окропом). Смачного!