Пиріг з кремом суфле

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зробити пиріг з кремом суфле? Для початку підготуйте необхідні інгредієнти.

   Пшеничне борошно використовуйте вищого ґатунку. Кількість цукру регулюйте на свій смак.

   Увімкніть духовку на 180 градусів.

2. Крок 2

   

   Вершкове масло розтопіть на повільному вогні або в мікрохвильовці. Як правильно це зробити, читайте в кінці рецепта. Охолодіть розтоплене масло до кімнатної температури.

3. Крок 3

   

   У мисці з’єднайте жовтки з цукром і розітріть віничком до повного розчинення цукру.

4. Крок 4

   

   Влийте розтоплене вершкове масло і перемішайте.

5. Крок 5

   

   Всипте просіяне з розпушувачем борошно і перемішайте ложкою. Докладніше про нюанси роботи з розпушувачем читайте у статті за посиланням в кінці рецепта.

6. Крок 6

   

   Потім перетріть руками в крихту. Довго місити не потрібно, інакше пиріг вийде жорстким. Можете зробити простіше: викласти всі інгредієнти в чашу блендера і збити до отримання крихти.

   Докладніше про піщане тісто читайте у статті за посиланням в кінці рецепта.

7. Крок 7

   

   Тепер підготуйте начинку-суфле.

   Йогурт беріть жирністю 4-6%.

   Грецький йогурт можете замінити звичайним натуральним йогуртом або сметаною жирністю 15-20%.

8. Крок 8

   

   У мисці збийте білки з дрібкою солі до отримання повітряної піни. Білки мають бути холодні без домішки жовтка, а посуд, у якому вони зберігаються і збиваються, чистий, без крапельок води. Якщо хоч одна з цих двох умов буде порушена, то білки в піну не зіб’ються. Докладніше про це у статті в кінці рецепта.

   Продовжуючи збивати, частинами додайте цукор і ванільний цукор. Додайте йогурт і обережно перемішайте лопаткою до однорідності.

9. Крок 9

   

   Всипте просіяне борошно і також обережно перемішайте суфле лопаткою. Маса повинна зберегти пишність і повітряність. Тому її в жодному разі не потрібно збивати міксером на цьому етапі.

10. Крок 10

    

    У застелену пергаментом форму (Ø 20-22 см) висипте половину піщаної крихти і утрамбуйте, роблячи невисокі бортики.

    Інформацію про форми для випічки ви знайдете в кінці рецепта під кроками.

11. Крок 11

    

    На тісто викладіть суфле і розрівняйте.

12. Крок 12

    

    Зверху висипте залишки крихти. Випікайте пиріг у попередньо розігрітій до 180℃ духовці близько 35 хвилин або довше до рум’яної скоринки.

    Точний час залежить від духовки. Дізнатися про особливості роботи духовок можна з окремої статті, посилання в кінці рецепта.

13. Крок 13

    

    Готовий пиріг з кремом суфле перекладіть на блюдо і подайте до столу.

    Смачного!