Компот з ожини на зиму

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Насамперед в цьому рецепті необхідно підготувати банки, все інше багато часу і сил не займе. Банки промити з питною содою, добре прополоскати під проточною водою. Мокрими поставити в холодну духовку шийкою вниз, також розкласти кришки. Включити на 150 градусів, після досягнення заданої температури стерилізувати банки 1л - 15 хвилин, 2л - 20, 3л - 25 хв.

2. Крок 2

   

   Підготувати продукти, на це кількість ягоди я взяла 4 баночки х 0,720. Мені зручно готувати компот в маленьких. Такий обсяг без стерилізації зазвичай не рекомендують, але я так вже готувала і стояли банки відмінно, причому в умовах квартири / місце темне і прохолодне/.

3. Крок 3

   

   Свіжу ягоду перебрати / зіпсована не повинна потрапити!/ , промити прохолодною проточною водою в друшляку, розсікаючи воду, дати воді стекти. Заморожену ягоду я не розморожують, але промиваю обов'язково.

4. Крок 4

   

   Заповнити в теплі, підготовлені банки на 1/3 ожину або іншу ніжну ягоду. У мене вийшло по 70-75гр на баночку, але цього буде достатньо для хорошого, насиченого компоту.

5. Крок 5

   

   Потім крутим окропом залити банки з ягодою до краю горлечка, накрити стерильною кришкою і залишити на 15 - 20 хвилин. Щоб банку не лопнула, опустіть в неї ложку і потік води направляйте на метал. Я заливаю все 4 банки.

6. Крок 6

   

   Через належний час вода в банках забарвиться в ніжно - рожевий колір. За цей час в банках відбудеться пастеризація.

7. Крок 7

   

   Через 20 хвилин злити воду з усіх банок в каструлю, ягода залишається в банку. Зливати зручно через спеціальну кришку з отворами. Довести злиту воду до кипіння, додати 200 гр цукру і розмішати. Зменшити нагрів до мінімального, закинути в сироп скибочку лимона і дати покипіти 3-4 хвилини, до повного розчинення цукру. / Вийде ароматний, однорідний сироп/.

8. Крок 8

   

   Потім киплячим сиропом повторно залити банки з ягодою з переливом, відразу закрутити кришкою, обтерти і прокатати по столу, перевіривши на герметизацію. / Краще по натуральному дереву/. Лимон в банки не кладемо ! Якщо сиропу не вистачить, просто долити окріп. Потім банки перевернути на кришку, укрити пледом і залишити так остигати. Потім відразу забрати в прохолодне, темне місце для зберігання або прибрати в холодильник.

9. Крок 9

   

   З мінімальної кількості ягоди, вийшло 4 баночки по 0,720 л. чудового компоту. Дайте йому постояти хоча б тиждень, він настоїться і обов'язково порадує вас ніжним ароматом і дивовижним смаком!