Варення з жимолості і смородини

покрокове приготування

1. Крок 1

   перше що потрібно зробити при приготуванні варення - перебрати смородину і жимолость. Для варення варто брати тільки стиглі, але тверді і цілі плоди. За смаком жимолость і чорна смородина прекрасно і гармонійно поєднуються, але встигаю вони зазвичай в різний час. Тому жимолость доведеться заморозити. Розморожувати заздалегідь ягоди не потрібно, просто дістаємо їх з морозильної камери безпосередньо перед початком готування. Перекладаємо жимолость у велику емальовану каструлю. Можна також використовувати посуд з нержавіючої сталі.

2. Крок 2

   Смородину моєму в друшляку, чекаємо, коли вода стече. Після додаємо ягоди в каструлю до жимолості. Засипаємо жимолость і смородину зазначеною кількістю цукрового піску, накриваємо кришкою і даємо ягодам постояти таким чином протягом ночі (8-10 годин). По можливості пару раз перемішуємо ягідну суміш акуратно дерев'яною лопаткою, але це необов'язково. За ніч ягоди дадуть багато соку.

3. Крок 3

   вранці ставимо каструлю з майбутнім варенням на середній вогонь і, помішуючи, доводимо ягідну масу до кипіння. Далі зменшуємо нагрів до мінімального і варимо варення протягом 5 хвилин. Не забуваємо в процесі варення перемішувати час від часу.

4. Крок 4

   знімаємо каструлю з вогню, даємо варення повністю охолонути, постояти протягом 8 годин. Після знову ставимо каструлю на середній вогонь, доводимо до кипіння, а потім на мінімальному вогні при помішуванні готуємо варення 5 хвилин.

5. Крок 5

   готуємо стерильні банки і кришки. Краще брати банки невеликого розміру. Готове варення прямо киплячим потроху, порціями, викладаємо в скляні банки, щільно закриваємо стерильними кришками. Перевертаємо варення догори ногами, вкриваємо ковдрою, залишаємо на добу для повільного охолодження.

6. Крок 6

   коли пройде цей час, варення можна перенести на постійне час зберігання. варення готове!