Жимолость на зиму

Ягода з цукром без варіння, максимум користі і смаку ! Сира жимолость з куща, мало кому подобається. Інша справа, коли додаси цукор, ягода настоїться і смак тоді зовсім інший, кисло - солодкий з легкою гіркуватістю. Така ягода багатьом до душі до чаю, випічці, додають в сир, сметану, морозиво..

синьоока

автор рецепта

Жимолость на зиму рецепт з фото покроково і відео

0 1131

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 0 % 0 г

жири 0 % 0 г

вуглеводи 100 % 42 г

168 ккал

ГІ: 12 / 88 / 0

покрокове приготування

час приготування: 40 хв

Крок 1

Спочатку стерилізуємо банки. Банки промити з питною содою, добре прополоскати під проточною водою. Мокрими поставити в холодну духовку шийкою вниз, також розкласти кришки. Включити на 150 градусів, після досягнення заданої температури стерилізувати банки 0,7 л - 8 хвилин, 1л - 15 хвилин, 2л - 20, 3л - 25 хв.
Крок 2

Для рецепта підійде як свіжа ягода, так і заморожена. Перевагу звичайно свіжої в сезон збору. У Сибіру будь-яку ягоду частіше заморожують, а потім з неї можна багато чого готувати. Я брала якраз заморожену і поки готувала, стояв чудовий аромат свіжої ягоди.
Крок 3

Свіжу жимолость перебрати від гілочок, листочків і зіпсованих ягід, добре промити. Заморожену ягоду досить тільки промити холодною водою і дати воді стекти, адже ягода вже була підготовлена. Багато рекомендують її підсушити, але я роблю так тільки перед заморожуванням, зараз в цьому необхідності немає.
Крок 4

Ягоду відразу перекласти в чашу блендера, трохи додати цукру і пробити імпульсами.
Крок 5

Жимолость пустить сік, що нам і треба.
Крок 6

Тепер в кілька етапів засипаємо цукор і кожен раз прокручуємо. Якщо ягоди багато, ділимо її на частини, кожну прокручену порцію перекладаємо в простору чашу і потім все перемішуємо, або задіємо погружной блендер або об'ємний стаціонарний, кому як зручно.
Крок 7

Жимолость має досить жорстку шкірку, тому готове пюре має неоднорідну структуру з фрагментами м'якоті і шкірки. Пюре залишити на столі хвилин на 15, до повного розчинення цукру, потім перелити в стерилізовані баночки, закрутити. Зберігати в холодильнику. Можна розлити в одноразові прямокутні контейнери по 200 мл і зберігати в морозильнику.

хочеться сказати про кількість цукру. для даної заготовки можна брати пропорцію 1: 1 частіше я беру цукру на 200гр менше, ніж вага підготовленої жимолості, щоб смак ягоди зберігся і не забивався цукром. Допустимо класти цукру всього 30% від ваги ягоди, для зберігання в морозильнику цього достатньо. для варення зазвичай беруть пропорцію 1:1,5 але я і тут цукру волію взяти менше, мені достатньо 60 %. якщо ягода з сильною гіркуватістю або зберігатися буде в погребі, краще цукру взяти 1:1 і вище. Жимолость не проходить термічну обробку, це жива ягода з повноцінним смаком і ароматом, але щоб виключити бродіння, весь посуд і контейнери повинні бути чистими і підготовленими до зберігання. Або готувати ягоду невеликого обсягу, який ви встигнете з'їсти.