Головна
Новорічні торти
Шоколадний торт
Домашній класичний тірамісу

Домашній класичний тірамісу

без випічки, на святковий стіл, тане в роті! Домашній класичний тірамісу-італійський десерт без випічки у вас вдома. Це дуже смачне і просте в приготуванні блюдо. У ньому поєднується ніжний крем, м'яке печиво і вершково-кавовий смак. Хочеться насолоджуватися кожною ложечкою тірамісу.

Вікторія

автор рецепта

Домашній класичний тірамісу рецепт з фото покроково і відео

0 1149

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 19 % 10 г

жири 28 % 15 г

вуглеводи 53 % 28 г

296 ккал

ГІ: 13 / 87 / 0

покрокове приготування

Крок 1

Як зробити домашній класичний тірамісу? Підготуйте продукти. Маскарпоне і яйця повинні бути кімнатної температури, дістаньте їх з холодильника заздалегідь. Приготування почніть з крему. Як зробити крем з маскарпоне? Розбийте яйця і відокремте білки від жовтків. Робіть це максимально акуратно, щоб в білки не потрапило ні краплі жовтка, інакше вони можуть погано збити. Помістіть жовтки в миску і додайте цукор.
Крок 2

Збийте міксером або віночком в Світлу кремоподібну масу.
Крок 3

Додайте маскарпоне і збийте міксером на повільній швидкості або віночком до отримання однорідної маси.
Крок 4

В окремій мисці на високій швидкості збийте яєчні білки в міцну піну. Перевірте готовність, переверніть миску, готова маса не повинна витікати з миски.
Крок 5

Збиті білки додайте в миску зі збитими жовтками і маскарпоне. Додайте ванільний екстракт і перемішайте лопаткою до отримання однорідного крему. Розмішуйте крем акуратними рухами від низу до верху, як би закопуючи білки, щоб не пошкодити їх повітряну структуру.
Крок 6

Займіться основою десерту, якою є печиво. Заздалегідь зваріть і остудіть міцний Еспресо. Додайте в остиглий кави коньяк. Умочіть печиво в каву. Не тримайте довго печиво в каві, не більше 5 секунд, воно може сильно розм'якнути!
Крок 7

У лоток з високим бортиком викладіть печиво. Можна також готувати десерт в порціонної посуді — креманках.
Крок 8

Зверху викладіть крем.
Крок 9

Знову викладіть печиво і покрийте зверху кремом.
Крок 10

Зверху посипте какао-порошком через сито. Поставте десерт в холодильник на 3 години. Подавайте тірамісу, нарізавши його на порційні шматки, за смаком прикрасьте ягодами і гілочкою м'яти. Смачного!

з італійської тірамісу перекладається як "підбадьори мене", що обумовлено його поживними властивостями і наявністю кави в інгредієнтах. Немає точної версії появи цього десерту. Багато істориків схиляються до думки, що його рецепт був винайдений в 60-х роках в ресторані Alle beccherie міста Тревізо. Шеф-кухар Роберто Лінгуанотто, довго пропрацював кондитером в Німеччині, об'єднав рецепти баварських солодощів з італійською традицією давати дітям жовток, збитий з цукром, для загального зміцнення. Так і з'явився на світ новий десерт. вперше слово "тірамісу" з'явилося на сторінках словника італійської мови Сабатіні Колетті в 1980 році. А сам рецепт тірамісу вперше був опублікований в 1983 році в книзі "солодощі Венето" Джовані Капніста. оскільки для десерту використовуються сирі яйця, то вибирайте свіжі і перевірені яйця, перед розбиванням ретельно промийте їх з содою. якщо ви гидуєте використовувати сирі яйця в десертах, то замініть збиті білки на збиті вершки. А жовтки збивайте на водяній бані.
як дізнатися, свіже чи яйце? Розбийте його в окрему ємність. В першу чергу повинен бути відсутнім неприємний запах. Білок свіжих яєць буде прозорим і чистим. Жовток не повинен розтікатися і буде блискучим, опуклим, однорідним.
Обов'язково мийте яйця перед використанням, так як навіть на уявній чистій шкаралупі можуть перебувати шкідливі бактерії. Найкраще використовувати миючі засоби для харчових продуктів і щітку.