Головна
Тісто домашнє
Бездріжджове тісто
Бездріжджове тісто на кефірі і 15 схожих рецептів

Бездріжджове тісто на кефірі і 15 схожих рецептів

відмінний рецепт тесту, а головне – без дріжджів! З ніжного, як пух, тесту без дріжджів виходять відмінні пиріжки, запечені в духовці або обсмажені у фритюрі. Використовую його для приготування піци, пончиків, пампушок і багато чого іншого. Сам рецепт дуже простий і сподобається багатьом господиням!

Ніка

автор рецепта

Бездріжджове тісто на кефірі і 15 схожих рецептів: фото, калорійність, відгуки

0 1077

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 14 % 7 г

жири 14 % 7 г

вуглеводи 73 % 37 г

243 ккал

ГІ: 4 / 9 / 87

покрокове приготування

час приготування: 30 хв

Крок 1

Готуємо всі інгредієнти для приготування тіста на кефірі без дріжджів. Кількість цукру необхідно відрегулювати заздалегідь в залежності від майбутнього виробу (піца, пиріг, пампушки). Якщо виріб буде солодким, то кількість цукру залишаємо таким же, якщо ж виріб буде не солодким-кількість цукру краще зменшити. Також краще варто орієнтуватися на свій смак.
Крок 2

Переливаємо кефір в миску для замішування тіста, всипаємо цукровий пісок, сіль і харчову соду. Ретельно все вимішуємо віночком, щоб все сипучі інгредієнти розчинилися, а кефір почав пінитися. Соду необхідно додати саме в кефір, а не при додаванні тесту, так як вона добре гаситься саме кефіром.
Крок 3

Слідом додаємо рослинне масло і знову перемішуємо вінчиком.
Крок 4

Половину борошна, просіяного через сито, всипаємо в миску і ретельно вимішуємо за допомогою дерев'яної ложки. В результаті тісто має вийти м'яким, як пух, тому борошно вводимо поступово. Продовжуємо вводити борошно до тих пір, поки тісто не придбає потрібну консистенцію. При необхідності додаємо ще борошна.
Крок 5

Коли тісто збереться в кулю, перекладаємо його на присипану борошном робочу поверхню і розминаємо руками. За відчуттями тісто має вийти, як дріжджове і бути трохи липким. З готовим тестом відразу можна починати працювати, але я рекомендую дати йому відпочити протягом 10-15 хвилин, накривши рушником.

корисно знати

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на бажану консистенцію тіста. Щоб уникнути помилок, читайте про борошно та його властивості!

Важливо просіяти борошно, щоб наситити його киснем. Тоді випічка вийде повітряною і добре підніметься під час випікання.

Чи можна замінювати розпушувач на соду, як їх правильно додавати, щоб випічка була пишною, як уникнути неприємного содового присмаку та багато іншого читайте у статті "Розпушувач чи харчова сода — що краще?"

Не всі вміють працювати зі свіжими або сухими дріжджами, а цей рецепт хороша альтернатива. Просто, швидко і смачно! Та й часу для приготування такого тесту йде значно менше, ніж на дріжджове. Загалом, одні плюси. деякі господині соду додають в саме тісто, але я рекомендую додавати соду саме в кефір, так як вона в ньому добре гаситься. Якщо ж додати соду в тісто, то вона дасть присмак готовому виробу, який далеко не всім подобається.