що може бути смачніше натурального молока? Тільки молоко пряжене! Пряжене молоко на Русі готували з давніх часів. Пряжене молоко приготоване в домашніх умовах складно назвати корисним, тому що при "топленні & quot; відбувається процес денатурації білка в молоці і руйнуються вітаміни, кальцій гірше розчиняється у воді, а лактоза починає вступати в непотрібні реакції з амінокислотами. В результаті цих перетворень змінюється колір молока. Однак є фахівці, які стверджують зворотне: вони вважають, що пряжене молоко засвоюється організмом краще цільного і рекомендується при розладі травної системи людини. А ще з топленого молока роблять багато різної смакоти, наприклад ряжанку, різну випічку і варять на такому молоці смачні каші.
Переливаємо молоко в каструлю, включаємо плиту на середній вогонь і доводимо молоко до кипіння. Коли молоко дійшло до кипіння (почала утворюватися піна), перемішуємо молоко і перемикаємо плиту на повільний вогонь.
Крок 3:
Так на повільному вогні молоко вариться приблизно 3-4 години, при цьому каструля повинна бути відкрита. Періодично потрібно знімати пінку, яка утворюється на поверхні молока.
Крок 4:
Після закінчення зазначеного часу зайва рідина випарується і молоко стане кремового кольору.
Крок 5:
Молоко готово! Його можна пити або вживати в випічку, при виготовленні соусів.
