Вишневий компот з кісточками

Скажу чесно – я не люблю лимонади. Тільки натуральні соки і домашні компоти. Кулінарний рецепт компоту з вишні у нас вдома взагалі найбільш ходовий. Спеціально для цього ми постійно купуємо вишню. Влітку я, звичайно ж, купую тільки свіжу, але взимку вишневий компот дуже смачний навіть із замороженої вишні.

для по-справжньому смачного компоту з вишні потрібно приготувати солодкий сироп. Зазвичай я готую велику порцію вишневого компоту – літра три. Так що готування починаю з води – наливаю три літри в каструлю і ставлю на вогонь. У воду потрібно додати трошки лимонної кислоти-половину чайної ложки на три літри. І обов'язково насипаю цукор-все-таки солодкий сироп готую. Розраховувати треба десь 8 столових ложок цукру на літр води, але якщо цукру буде трохи більше – не страшно. Я, наприклад, люблю дуже солодкий компот. Тим більше вишня не завжди попадається солодка.

Воду з цукром краще постійно помішувати, що б цукор розчинився і не пригорів. Коли сироп закипить в нього можна додавати промиті ягоди вишні. Для однієї порції свіжого компоту на мені досить півкіло вишні. Тобто півтора кілограма вишні на три літри сиропу. Вишні досить промити, а кісточки я ніколи не витягаю.

каструлю я знімаю з вогню, коли компот з вишні закипить. Тепер я просто накрию каструлю кришкою і поставлю в сторонку – нехай охолоне.

По-моєму, холодний компот з вишні після їжі краще будь-якого десерту.