у 1933 році в Чехословаччині, а в 1935 році в нашому Ленінграді було організовано виробництво лимонної кислоти з цукру методом біохімічного синтезу за допомогою дріжджових грибів. В даний час лимонну кислоту добувають з меляси бурякової.
Європейська Цифрова кодифікація харчових добавок присвоїла лимонній кислоті Індекс Е330. Функціонально ця речовина являє собою регулятор кислотності і антиокислювач, також воно підсилює дію антиоксидантів, наприклад таких, як аскорбінова кислота. Лимонна кислота & ndash; одна з найбільш м'яких в порівнянні з іншими харчовими кислотами, має приємний кислий смак і дуже популярна в харчовій і медичній промисловості.
багато лимонної кислоти у фруктах, овочах і ягодах, особливо в цитрусових плодах, гранаті, смородині. Вона активізує виділення шлункового соку, через що підвищується апетит і їжа краще засвоюється.
рецепти з лимонною кислотою
представлені кондитерськими виробами (цукерки,
джеми
,
желе
,
морозиво
, муси), напоями (алкогольними і прохолодними), в яких вона виконує роль підкислювача і підсилювача смаку. Її потрібно зовсім небагато. Наприклад, лише піввідсотка цукерки займає лимонна кислота. Рецепти деяких консервованих продуктів також передбачають її використання, оскільки Е330 служить хорошим консервантом і замінює більш шкідливий оцет. В масло-жирової промисловості лимонна кислота оберігає продукти від прогоркания жирів, маргаринів і тваринного масла.
крім того ця кислота входить до складу косметики: лосьйонів, бальзамів, кремів, шампунів, масок, фіксаторів волосся і т.д. тут вона затребувана як регулятор балансу рН.
консервуємо і подкисляем & ndash; готуємо вдома з лимонною кислотою!
237 ккал
5 днів16 годин
Приготувати апельсинові цукати за цим рецептом легше простого! ReveRita автор рецепта
254 ккал
20 хвилин
Крем для тортів. Дуже добре тримає форму будь-яких прикрас.
195 ккал
1 година20 хвилин
Апетитне гаряче блюдо в кращих сімейних традиціях. Солянка з перловкою це відмінне блюдо для
210 ккал
3 години
Це універсальне варення для приготування домашньої випічки і не толь. Валерія автор рецепта
35 ккал
10 хвилин
Спробуй дивовижну курку в маринаді. Це шедевральний рецепт!
249 ккал
3 години
Ось таку машинку синові, онукові можна зробити на подарунок. Багато варіантів такої машинки
190 ккал
1 година20 хвилин
Дешеве, красиве повидло з цікавим і яскравим смаком. Яскраво-помаранчеве морквяне
244 ккал
1 година20 хвилин
Найсмачніший бісквіт!!! Дуже простий у приготуванні!
33 ккал
30 хвилин
Яблучно-гарбузовий кисіль підійде для дорослих і дітей. Для поліпшення смаку найкраще
42 ккал
50 хвилин
Проста і смачна заготівля з помідорів на зиму! Існує величезна кількість різних цікавих
210 ккал
1 день5 годин10 хвилин
Ароматне кавунове варення для твоєї родини! Кавунове варення я заготовлюю другий рік
189 ккал
1 день5 годин
Яскраве, красиве ласощі з бурштинових ранеток на зиму! Варення з ранеток на зиму - дуже
202 ккал
21 година30 хвилин
Дуже смачне варення відмінно поводиться в ролі начинки для булочок! Найулюбленішим
65 ккал
5 хвилин
Такий коктейль ніколи не зіпсує фігуру, а ще це смачно! Протеїновий порошок - 2 стіл.ложка
39 ккал
20 хвилин
Смачна варіація на тему класичного лимонаду. Лимонад з апельсинів-дуже смачний і корисний,
28 ккал
18 годин40 хвилин
Чудовий рецепт з лимонною кислотою. Помідори часточками в желе на зиму готують часто і
97 ккал
2 години
Ласе і ароматне частування для всіх ласунів! Джем з айви-один з моїх улюблених джемів.
113 ккал
1 година20 хвилин
Гарбузове варення-дешево, смачно, корисно! Все, для ласунів).