Смажені каштани

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як відрізнити їстівні каштани від неїстівних і де вони ростуть? Каштани, які можна вживати в їжу виростають у Франції, Іспанії, Західній Європі, в Туреччині, Південно-Східній Азії і на Кавказі.

2. Крок 2

   

   Плоди їстівного каштана укладені в колючий оболонку. Добути горішки голими руками не просто, краще використовувати для цього гострий ніж і товсті рукавички. Усередині оболонки знаходяться по 2-3 горішка правильної мигдалеподібної форми.

3. Крок 3

   

   У плодів неїстівного (кінського) каштана зазвичай гладка оболонка зі злегка випирають пухирцями. Горішки мають округлу або нерівну поверхню. Вживати в їжу кінський каштан не можна, його частіше використовують для корму тваринам або приготування лікарських і косметичних засобів.

4. Крок 4

   

   Отже, Назбирайте каштан. Якщо у вас такої можливо немає, то купіть горішки в магазині, супермаркеті або на ринку.

5. Крок 5

   

   Занурте каштан в холодну воду і залиште на п'ять хвилин. Ретельно вимийте, потім воду злийте і обсушити горіхи кухонним рушником або серветками.

6. Крок 6

   

   На кожному горішку зробіть глибокі хрестоподібні надрізи. Використовуйте гострий ніж і будьте гранично обережні, дуже легко можна поранити руки.

7. Крок 7

   

   Як посмажити каштани? Викладіть каштани на суху сковороду одним рівним шаром. Яку сковорідку краще використовувати для обсмажування каштанів? Візьміть посуд з товстими краями і дном.

8. Крок 8

   

   Збризніть каштани холодною водою, накрийте сковороду кришкою і відправте на сильний вогонь(як варіант зверху горіхів можна покласти вологу серветку, це запобіжить каштани від пересихання в процесі готування). Коли сковорода прогріється, плиту зменшіть до трохи вище середнього і готуйте кілька хвилин.

9. Крок 9

   

   Періодично відкривайте кришку і перевертайте горішки за допомогою ложки або лопатки. Так само пару раз в процесі приготування збризкуйте сковороду холодною водою (або зволожуйте серветку).

10. Крок 10

    

    Каштани будуть готові через 20-30 хвилин. М'якоть деяких може виступати з - під шкаралупи-це цілком нормально.

11. Крок 11

    

    Зніміть горіхи зі сковороди, злегка остудіть і очистіть від шкірки. Робиться це без особливих зусиль. Якщо горішки охололи, то звільнити ядро від шкірки буде важко.

12. Крок 12

    

    Так виглядає готовий смажений каштан.

13. Крок 13

    

    Мені подобається скропити горішки невеликою кількістю оливкової олії і посипати сіллю з приправами(адегейської або сванской).