У кулінарії горіхи використовуються дуже активно і в найрізноманітніших наїдках.
Що ж таке горіхи? Якщо вірити ботаніці, горіхом може бути лише такий плід, який росте так само, як лісовий горіх, інакше званий фундуком. Тобто горіхи – це «плоди з дерев'янистим оплоднем, усередині яких є одна насінина, що вільно лежить». Усі інші горіхи, іменовані горіхами (для зручності), насправді є кістянкою. Це, знову-таки, з погляду ботаніки.
З погляду кулінарії, горіхи – це: фундук, волоські горіхи, мигдаль, арахіс, фісташки, кеш'ю, каштани, кедрові горіхи, кокоси. Тобто для кулінарів горіхами називаються всі їстівні плоди, які мають шкаралупу – будь-яку, тверду чи м'яку.
Горіхи в кулінарії дозволяється використовувати в дробленому вигляді, у подрібненому вигляді, цілими шматочками, приготування горіхів різноманітне. Горіхи можна додавати в різні страви з м'яса, у салати, випічку, всілякі закуски, у паштети. З них варять варення з горіха, роблять домашню нутеллу з горіхами, печуть пісний пиріг з варенням і горіхами. Горіхи можна додавати і сирими, і злегка підсмаженими. Смак підсмажених горіхів часто навіть бажаніший для страви. У грузинській кухні широко використовуються волоські горіхи, а всілякі рецепти з кедровими горішками мають своїх відданих шанувальників.
Салат з горіхами легко замінить салат з м'ясом, приміром. Тим, хто на дієті, м'ясо краще замінити горіхами. Горіхи здатні підтримувати й чоловічу потенцію.
До речі сказати, є на світі такий собі горіх під назвою макадамія, вартість якого перевищує вартість будь-яких інших горіхів. Один кілограм горіхів макадамія коштує понад тридцять американських доларів.