"Сідай завжди за трапезу з миром, дякуючи Господу, і їжа з питтям будуть тобі на благо і на здоров'я“
Іоан Кронштадський
Різдво. Надія й очікування витають у морозному повітрі! Велике свято вже на підході, і всі православні християни на згадку про диво народження Спасителя тримають довгий піст, упокорюючи свій дух і свою плоть. Записи про Різдвяний піст можна знайти в найраніших літописах Іоанна Златоуста або блаженного Августина, які говорять про те, що, упокорюючи свою плоть і відмовляючись від їжі, людина вчиться контролювати свої думки і вчинки. Тривалість Різдвяного посту в наш час становить 40 днів, хоча спочатку в ранніх джерелах можна знайти згадку про обов'язкове семиденне говіння перед святом. Останній зимовий піст року освячує дні, що минають, і дякує Господу за зібраний восени врожай, дозволяючи зібратися духом, очиститися покаянням і з просвітленою душею зустріти народженого Сина Божого.
Якщо ви - людина ще нецерковна, вирішили постувати вперше, то пам'ятайте, що святий піст не повинен підірвати ваше здоров'я, а організму важко відмовлятися від звичної схеми харчування, наче за клацанням вимикача. У жодному разі не виснажуйте себе. Ви завжди можете звернутися по інформацію і пораду до служителів церкви або до свого духівника.
Пісні страви досить різноманітні й поживні, з розумом обмежують споживання солодкого і жирного, допомагають організму позбутися токсинів і шлаків, а помірність у їжі іноді навіть допомагає нормалізувати порушені обмін речовин і травлення. Різдвяний піст не такий суворий, як Великий, і дозволяє деякі послаблення в харчуванні: чотири дні на тиждень дозволено вживати їжу з єлеєм (соняшниковою або оливковою олією); а у вихідні - суботу і неділю, можна не тільки умастити стіл, а й приготувати страви з риби. Виключені зі списку дозволеного м'ясо, молоко і продукти на їхній основі, яйця та алкоголь; зате дозволені такі корисні для травлення крупи, бобові, сезонні фрукти і легкі овочі, з яких можна зробити безліч смачних страв. Перший і останній тижні посту суворіші, ніж середина. У дні церковних свят допускаються додаткові послаблення. Тож як правильно почати і тримати піст, що приготувати з обмеженого списку продуктів без шкоди для фізичного і духовного тіла? Православна церква приписує такі правила трапези віруючих:
П'ятниця, середа і понеділок - сухоїдіння. Мирянам у ці дні не можна вживати варені овочі й напої на основі відварених фруктів і ягід і, звісно, олію (за деякими версіями - не можна піддавати їжу термічній обробці). У монастирях у суворі дні вживають хліб і воду, або тільки воду. Ніхто не зобов'язує простого віруючого дотримуватися таких жорстких вимог; якщо ви цього все ж з якихось причин бажаєте, обов'язково порадьтеся з вашим духівником. Пам'ятайте, іноді гріх гордині підкрадається до нас в одязі перебільшеної чесноти.
У дні сухоїдіння можна запекти в духовці картоплю у фользі, ріпу, гарбуз, яблука, мюслі — і пити чай, оскільки він вважається настоєм, а не відваром (відповідно, каву пити не слід - її варять). Дозволяються мариновані овочі й гриби, якщо при приготуванні не використовувалася олія.
Але навіть якщо ви наважилися дотримуватися сухоїдіння взагалі без термічної обробки продуктів — це зовсім не означає, що вам доведеться голодувати. Харчування не повинно бути монотонним, не намагайтеся поштучно впихати в себе протягом дня огірки, яблука чи банани. Піст — це не дієта, а дисципліна, супутня духовній практиці й підкріплена вірою. Не думайте про те, що вам заборонено - усвідомте, як багато вам дозволено! Віддайте належне таким дарам природи і Господа, як горіхи й сухофрукти. Змішайте їх з вівсяними пластівцями, крапніть меду — хіба це не чудовий сніданок? Ви можете приготувати цікавий салат і без олії, використовуючи як заправку сік цитрусових (або оцет). А чому б не спробувати паростки? Вичавіть свіжий сік з овочів, ягід або фруктів. Заморозьте його з цукром чи медом — і запросіть тих, хто дивується, як це можна постувати, щоб вони спробували, який чудовий сорбет ви приготували.
У неділю, суботу, четвер і вівторок віруючим дозволена гаряча їжа з єлеєм (олія з оливок або соняшнику). Перед вами найбагатший вибір як холодних, так і гарячих страв. Це і наша рідна запечена картопля та пісний супчик з гречкою; і заморські рататуй, або, скажімо, салат матбуха і геть уже екзотичні морквяні кульки.
У суботу, неділю, храмові свята і дні великих святих дозволена риба, але тільки якщо ці дні припадають на вівторок - четвер, якщо ж свято припадає на п'ятницю або середу, то дозволяється додавання до їжі олії і трохи сухого виноградного вина. На піст випадає одне з найвеличніших свят віруючих православних – введення до храму Пресвятої Богородиці, яке святкується 4 (четвертого) грудня. Колись цього дня маленьку Діву Марію привели до храму для служіння Богу, і священник за велінням Господа ввів дівчинку у Святая Святих, куди був закритий вхід будь-кому зі смертних, крім служителів церкви. Але веління з небес визначило дівчинку як обрану, якій судилося зіграти важливу роль у людській історії. Цього особливого дня віруючі можуть урізноманітнити стіл стравами з риби – запеченої, смаженої або приготованої на парі. Улюбленою стравою під час різдвяного посту є короп — адже цю рибу заведено їсти саме в холодні місяці (місяці з літерою «р»). Якщо ви втомилися від традиційних рецептів, то приготуйте рибу з ананасами або пікантну рибку по-в'єтнамськи.
Можна сказати, що у 2013 році під час Різдвяного посту правила для мирян, крім рослинної їжі,
28 листопада і 6, 11, 13, 16, 18, 23, 24, 25 грудня допускають вживання олії і не накладають обмежень щодо способу приготування страв;
29, 30, 31 листопада і 1, 3, 4, 5, 7, 8, 10, 12, 14, 15, 17, 19, 21, 22, 26, 28, 29, 31 грудня дозволяють не тільки єлей, а й рибу;
і тільки 2, 9, 20, 27 і 30 грудня приписують сухоїдіння з відмовою від вживання олії та варіння їжі.
За тиждень до Різдва піст стає найсуворішим. Накладається заборона на рибу, навіть у дозволені раніше дні. У надвечір'я не годиться їсти аж «до першої зірки», після вечірні вживається коливо — особлива каша, приготована із зерен пшениці. Православному християнину потрібно зібратися з думками, рекомендується відмовитися від розважальних заходів (але це не повинно вступати в конфлікт з інтересами вашої родини, яка дуже важлива для віруючого). Піст – це унікальна можливість побачити своє життя збоку, виявити помилки, покаятися, допомогти близьким і простим перехожим, які потребують чогось. Обмеження в їжі в ці дні – це тільки один зі щаблів, що наближають нас до Господа, тож нехай у цей піст він перебуває з нами і допомагає впоратися зі спокусою, щоб ми зустріли Спасителя чистими помислами та щирою радістю. З Різдвяним постом Вас!