Рататуй кабачки баклажани болгарський перець

традиційний кулінарний рецепт французької кухні-це знамените блюдо під назвою Рататуй, за яким свого часу був знятий дуже непоганий мультфільм. Треба сказати, що я потім дуже довго шукала рецепт цієї їжі, який би мене повністю задовольняв. Взяла його з власних запасів.

очищаємо кабачки і баклажани, після нарізаємо їх кубиками, але викладаємо в окремі мисочки. Баклажани, до слова, можна залишити неочищеними. Солимо їх і залишаємо на десять хвилин. Після зливаємо виділився сік, обдаємо холодною водою через друшляк і даємо воді стекти.

Дрібнимо маслинки і нарізаємо кубиками солодкий перець.

очищаємо від шкірки помідори, ріжемо їх і видаляємо насіння. Нарізаємо помідори дрібно. Обсмажуємо в сковороді з маслом нарізану цибулю і часник. Через 10 хвилин додаємо помідори і сушену гвоздику. Даємо закипіти і тримаємо на повільному вогні ще півгодини. Після вливаємо оцет, вогонь вимикаємо, накриваємо сковороду кришкою.

у маслі обсмажуємо нарізані баклажани. Після прибираємо їх, смажимо кабачки. Прибираємо і смажимо перець. З усіх овочів видаляємо зайве масло (можна їх на серветки викласти).

беремо сотейник, кладемо в нього всі овочі, включаючи маслини. Доливаємо помідорний соус, всипаємо порубану свіжу зелень. Доводимо до легкого кипіння і прибираємо з вогню. Солимо і перчимо до смаку.